Почему варёные яйца иногда плохо очищаются от скорлупы, и можно ли с этим бороться?

Когда варите добавте соли и после варки подольше подержите в холодной воде. В столовой в адлере работала, варили по 200 яиц и потом их чистили. Так что проверено.

Любой деревенский точно скажет - городские плохо чистятся, так как еще не протухли. Владимир Барашков первый сказал это. Яйцо из-под курочки никогда не облупишь!

Вареное вкрутую яйцо после кипятка нужно резко залить холодной водой. Тогда скорлупа будет легко очищаться.

опусти их в ледяную воду на пару минут - вынешь легко будут очищаться

Это очень свежие яйца. Когда полежат с недельку, после варки будут чиститься хорошо.

Попробуй варенное яйцо хорошо побить со всех сторон, думаю легко очистится при любой варке и любой свежести.

Плохо обычно очищаются свежие. В вот пролежавшие в ожидании продажи и съедения две-три недели - весьма прилично :-)

Не яйца красят человека, а человек яйца.

Чтобы варёные яйца легко чистились, нужно быстро слить горячую воду, в которой они варились, и налить холодную воду, чтобы яйца покрылись водой полностью. Эту воду тоже быстро слить и налить снова холодную воду. Если яйца хотя бы на минутку оставить в горячей воде, контраста не получится и скорлупа прилипнет к белку.

Воду надо подсаливать и после варки под холодную воду ставить.

Подержи под холодной водой и тогда от разности температур скорлупа треснет, а конденсатом её отпарит от содержимого

Даже уже остывшие яйца можно подержать под холодной водой, и можно легко очищать

яйца закладываем в холодную воду... солим... добовляем пару капель уксуса.... варим... и сразу под холодную воду.