Посоветуйте рецепт вкусного шашлыка

Проще простого .Секрет хорошего шашлыка =правильный маринад+ правильное мясо .Вот тут И. Лазерсон обо всем подробно https://www.youtube.com/watch?v=VPSxw0Qtmtc

Курица приправа и майонез .курицу мелко рубите и сутки вымачиваете .вкусно потому что долго мясо вымачивается .

Сколько людей на свете столько мнений и вкусов. И каждый может утверждать что по его рецепту вкуснее получается. Не мудрите, берёте свинной ошеек, 2,5 кг, куски (уже порезанные) замачиваете в минералке сильногазированной, луку туда-ж (чем больше тем лучше), Дольками одного лимона заправьте, специю зира, солить перчить не забывайте и на часа 2 мариновать оставьте. Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят, перчат и жарят.

Свинина лук, оставляем мариновать с вечера. Утром куски обмазываю аджикой и добавляю пол стакана масла, это на 5:-6кг через 5-6часов можно и раньше жарим.
То же самое только +пол. Стакана вина сухого белого, без масла

Мясо и лук и всё

Много перепробовал маринадов - и на лимоне, и на кефире и на минеральной воде. Все не катит. Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Но мой шашлык - из Советского прошлого!
Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.

Как жарить?
1. Мясо для шашлыка на шампурах - нужно резать на средние куски: 4 - 4,5 см размером. Если сделать маленькие - пересохнет мясо, если слишком большие - не прожарятся.
2. Вращать чаще, жар - средний. На сильном жаре - сверху подгорит, внутри - сыроватым будет. На слабом - будет 2 часа готовиться.
3. Лучше прожаривается шашлык из сортов мяса с жирком. Жир - очень хорошо передает тепло, делая мясо еще более сочным.
4. Если вдруг, по какой-то причине - мясо внутри - немного розоватое, а костер разводить уже не вариант - то выхода 2 - либо есть его с крепким алкоголем (убьет всех гадов), либо использовать микроволновку и "доготовить" его.
5. Какой жар поддерживать? Такой - чтобы ладонь можно было держать чуть выше мяса - или по сторонам от мяса - всего 3-4 секунды. Шашлык готовится не менее 25 минут - и желательно прожаривать мясо не с двух сторон (используя плоские шампуры - самые правильные) - а с четырех - вставлять шампуры в прорези мангала - чтобы еще и смежные 2 стороны обжаривались.
6. Поливание шампуров сверху вином, маринадом — ерунда полная, не нужно этого делать.
3-4 часа стояния в маринаде — уже сделают свое дело. А вино — лучше оставьте запивать шашлык (хорошее купите - терпковатое и плотное - на алкоблоге garryspirit.ru посмотрите в винах).
Удачи!

главное хорошее мясо, остальное по вкусу

Побольше лука нарезать потоньше, размять до появления сока, можно несколько кружков лимона добавить, перец или приправу для шашлыка. иногда добавляю раст. масло. солю за 40-60мин. до жарки

Шашлык из свинины в белом вине

Ингредиенты:

Свиная шея — 2 кг
Белое сухое вино — 1 стак.
Кориандр — 1 ч. л.
Черный перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать следует так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет сочнее и вкуснее. Мясо укладываем в кастрюлю, приправляем специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать.
2. Перед приготовлением солим шашлык и разводим огонь. Подготовив угли, нанизываем мясо на шампуры и жарим шашлык. Во время приготовления поливаем мясо получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык до образования румяной корочки.

Шашлык из свинины с луком - https://finecooking.ru/recipe/shashlyk-iz-svininy-s-lukom

мангал, шампура, улица, мясо (любое), лук, огонь и всё.

во первых лучше всего делать шашлык на мангале https://kovka-na-zakaz.ru советую шашлыки на много вскуснее

Очень вкусный шашлык получается!!! В кастрюое смешиванм мясо с набором пряностей (можно просто приправу для шашлыка), добавляем кольца лука и заливаем ЯБЛОЧНЫМ уксуком, ставим под пресс (просто можно зажать крышкой меньше по диаметру кастрюли)