Как сделать рис для плова рассыпчатым?

сорт выбрать нужным

Покупайте пропареный

не слушай никого, любой рис можно сварить в любой посуде и он будет рассыпчатым и промывать его не надо. практика и заливай рис кипятком. вари 16 минут

для этого нужно иметь большую практику в приготовлении плова.

Берите пропаренный рис.

Первое, выбрать правильный сорт! Есть клейкие сорта риса которые совершенно не годятся для плова. Есть сильно переработанный рис, который уже не рис даже а рисовая крупа .Не надо использовать для узбекского плова и длиннозерные сорта, они слишком сухие для этого плова. Второе, рис тщательно промывают в нескольких водах пока последняя вода не будет абсолютно прозрачной .Третее, неплохо было бы рис вначале замочить на пару часов в теплой воде. Четвертое и самое главное! Рис тогда будет рассыпчатым в плове когда он варится столько сколько надо и впитывает нужное количество воды .Поскольку в узбекском плове он обязан впитать ВСЮ жидкость, воды (горячего кипятка!) следует наливать ровно столько сколько необходимо .Oшибкой будет воду в процессе подливать, но это поправимо, гораздо большей ошибкой будет когда наливают воды больше чем это необходимо! Воды наливают на 1-1,5 cм выше поверхности риса. И далее, вода должна закипеть очень быстро, поэтому огонь на максимум! Когда вода закипела, огонь уменьшить до среднего .Попробуйте рис, если он после закипания хрустит добавьте чуть воды (горячей) На среднем огне держать рис до того момента когда вода уже не будет покрывать поверхность риса, то есть вода еще там есть но она уже только в толще риса и зирвака .После этого накрыть плотно крышкой и огонь убавить до минимума Ждем еще минут 20-30 и плов готов /Приятного аппетита

а "рис для плова" НИКАК не делают. делают САМ плов!!!! По рецепту и практикой, и умением. )))) Смысл в том, чтобы НЕ мешать его во время варки, и он имел достаточно влаги, пока тушится, зависит от сорта сколько именно он впитает в себя... Из любого риса можно сделать плов. Вот только нужно действительно много труда потратить ) Не переживайте, этому можно быстро научиться при желании!!! Удачи

Весь секрет в том что Нужна практика и Чем больше тем лучше и нужно запоминать что вы делаете А так когда в зирвак сыпать рис без разницы абсолютно какой именно и плюньте тому в морду кто упомянет дервиза этот рис используют только по большим праздникам ежедневно Никто из него никогда не готовил но так как вы сварите зирвак снимите с огня Пусть мясо и овощи осядут на дно сеятельнами движениями переложите Именно переложите а не высыпьте и разровняйте рис в кастрюлю в казан в сотейник так даже в простую сковородку без разницы в чём вы готовите нужно чтобы крышка плотно прилегала и был равномерный нагрев Хотя это тоже без разницы с оптом на это уже не обращаешь внимание сверху когда вы выложите рис зирвак вместе с жиром должно быть полтора 2 см выше уровня риса если не хватает долейте кипятка стараясь литье на подставленную ложку поставьте на огонь на сильный некоторые балуются тем что специально врут что сильнее огонь нужно ставить пока не выпарится вода и оставить кастрюлю открытой не верите в сказки кастрюля должна быть закрыта плотно и как закипит сразу же делайте минимальное огонь чайник с кипятком должен быть на плите постоянно для того чтобы когда вода сверху уйдёт, и получится гейзеры и вы ручкой ложки или тонким предметом делаете прокол до дна разводите немного и смотрите если там вода не спутайте её с жиром если рис готов снимите плов с огня укутайте и дайте постоять 20-30 минут если рис сырой горячим кипящим чайником в эти отверстия их нужно будет сделать по периметру долейте кипятка снова накройте и снова подождите при практике вы будете доливать сразу когда только выложите рис

...не нарушая технологию, правильные инградиенты подберите..

Обязательно тщательно промыть перед закладкой или замочить в воде горячей - вода вымывает из риса крахмал, из-за которого и слипаются рисинки. Брать правильный сорт для плова, это пропаренный удлиненный рис "басмати, жасмин"...с таким всегда плов будет рассыпчатым и тоже замочить в воде, рисинки увеличатся я в размере, потом плов быстрее готовится.

для начала нужно уметь выбирать рис

от самого риса зависит, хороший купите - не будет проблем

Я делаю плов с пропаренным рисом. Получается рассыпчатым.

Все очень просто, описано в этом рецепте http://food-good.club/recipe/nastoyashhij-uzbekskij-plov/