Что делать, чтобы рис гарантированно получался рассыпчатым?

При приготовлении рассыпчатого плова я практикую такую технологию. Рис хорошо промыть (раз 5 залить водой, пока вода не станет прозрачной), чтобы вся мука из него вымылась. Всыпать в казанок с мясом, залить кипятком чуть выше уровня риса и варить под крышкой 3 мин на сильном огоне, 7 мин на среднем, потом убавить до самого слабого и держать ещё 2 мин. Выключить и не открывать крышку 12 минут. Можно сверху накрыть полотенцем. Солить можно как сразу, так и потОм.

Покупать пропареный

температурный режим и пропорция кипятка по отношению к рису. промывать и чугунок не надо

изначально купить хороший и мыть тщательнее \\
и не варить до готовности а убрать с огня и дать ему допреть под крышкой

Заливать кипятком и не переварить

Пропаренный купить.
Он как пластмассовый, 100% останется рассыпчатым.

Меня дочка научила -воды меньше и огонь меньше, после варки промыть в холодной воде и для поедания снова немного погреть.

Вижу умников много, но я беру пропаренный, либо чуть обжариваю на сковородке. 1:2 вода и в духовку минут на 20-30. Обязательно добавить растительное масло

Иранский или Афганский рис для плова надо брать. Многие советуют рис Девзиру узбекский

выбрать соответствующий сорт риса

от крахмала избавить

Сорт риса имеет значение

промывать перед варкой, приваривать, снова промывать, а потом доваривать

Промывать хорошенько и пропорция 1:2

Промой хорошенько. Я обычно засыпаю его в дуршлаг и опускаю его в посуду с холодной водой, немного встряхиваю или оставляю минут на 30, потом опять встряхиваю и промываю под струей холодной воды и так несколько раз пока вода не будет чистой. Крахмал из риса вымывается и он получается рассыпчатым, главное не перевари потом.

нужно не варить его

сорт выбирать