Были ли раньше на Руси пельмени и всегда ли они так назывались, а какое их истинное название, а рецепты кто помнит?

Нет, не было такого на Руси! Печалька!...

Население на Руси вообще мясо редко ело.

пель мень- по китайски тесто-мень. вот оттуда и название. ла мень (лапша) -лагман

Пельмени заимствованы при захвате Сибири. А туда они попали из Китая.

Пареная репа с варёной пшеницей это русская еда, а пельмени китайская.

Редька с квасом, пареная репа,

Были русские пельмени, назывались ушки, и были пельмени собственно, уральских народностей.

Почитайте кулинарные книги конца 19 века, там вместе есть рецепты и ушек и пельменей. Причем делаются они практически одинаково, но видов ушек больше, а в рецептах пельмени указывается, что это блюдо с Урала.

Про происхождение пельменей из Китая - сказка. Многие народы самостоятельно придумали заворачивать мясо в тесто, тут особо ничего хитрого нет, любая умная домохозяйка рано или поздно может додуматься.

Китайские цзяоцзы и делаются не так как наши ушки-пельмени и варят их на пару. Более того наши пельмени в Китае так и называются - русские цзяоцзы.
Наберите в гугл поиске картинок 俄國餃子 и 餃子 , и вы увидите разницу между русскими и китайскими пельменями.

Были!!! У сибирских и северных народов пельмень означает пель мень - ухо медведя. Удачное блюдо для небогатых - мяса для него не надо много, а мука для теста никогда не была дорогой. Замораживали впрок, брали с собой зимой в дорогу или на охоту. И ели пельмени с бульоном. Называли еще пельмени на Руси ушками и была у них немного другая форма. А нынешние круглые - это ухо медведя.

ЖАННА СПАСИБО- А ИО НЕ ЗНАЛ

вареная репа

канечно были!

Пельмень - хлебное ухо, это условно финское блюдо, с удмуртского и пермяцкого пель-ухо, мень-хлеб! На что только не пойдут, лишь бы скрыть финское прошлое России! Москаль -это видоизменённое моксаль -был моксой или был мокшей, в переводе с мокшанского языка, а Мокша -это субэтнос мордвы! Как напоминание, мордва из неславянских народов самый близкий территориально к столице России - Москве. Русские -это в основе ФИННЫ в широком смысле слова ! "В ГЕНОФОНДЕ СЛАВЯН, КАК МЫ ПОКАЗАЛИ, ПРЕОБЛАДАЕТ АССИМИЛИРОВАННЫЙ ИМИ СУБСТРАТ, В ТОМ ЧИСЛЕ И ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ГАПЛОГРУППЫ R1a ВЕДЁТ НЕ К СЛАВЯНСКИМ, А К АССИМИЛИРОВАННЫМ СЛАВЯНАМИ ПОПУЛЯЦИЯМ." !https://www.gazeta.ru/science/2015/09/03_a_7734953.shtml Русские -это не славяне в основе и "менять"свою нацию их генетическая предрасположенность, поэтому русские за пределами бывшего СССР нигде не создали ни одну устойчивую диаспору и крайне быстро ассимилируются и это несмотря на свою огромную численность, в отличие от гораздо меньших народов создавших свои диаспоры. Владимир Даль 1852 г. :"
Корелы, Зыряне, Пермяки, Вогулы, Вотяки, Черемисы, русѣя, переиначиваютъ нѣсколько языкъ нашъ. Чудскiя племена вообще легко теряютъ языкъ и народность свою и въ–очью русѣютъ; ...болѣе половины Россiи или подданныхъ ея носятъ на себѣ еще признаки чудскаго племени". В итоге, если уж совсем упростить в виде версии, то на территории средней полосы нынешней России и севернее проживали финские народы, которые на определенном этапе подверглись колонизации с юга в виде христианизации с навязыванием церковнославянского (староболгарского) языка близкого сербскому языку, так образовалось государство Московия. При взятии власти в руки немецкой династией Гольштейн-Готторп-Романовых эту колонию назвали по имени Россия от немецкого слова Рассия, что тогда означало Сербия, а язык практически довели до нынешнего состояния русского языка в том числе путём заимствования слов из других языков и придумывания новых слов. Подавляющая часть населения искусственно стали славянами, а корень Слав- это РАБ на многих европейских языках, соответственно многие попали в РАБСТВО, которое теперь выдают под видом крепостного права. Кто то спросит, раз язык близок староболгарскому, то почему не Болгарией назвали, а ответ уже в наличии двух Болгарий к тому времени, славяноязычная Дунайская Болгария, откуда вышли основы русского языка и тюркоязычная Волжская Болгария, где живут татары т. е. булгары. К сведению, древних рукописей более 300 лет практически нет, всё остальное якобы копии, поэтому нынешняя традиционная история ранее 17 века недалека от сказок и легенд по сути! Как пример, мордва (Мокша, Эрзя) несмотря на ужасные условия существования, ещё в середине 20 века по статитистике превосходила по численности киргизов и нередки были семьи, где детей было 8 и более человек, прошло каких то 70 лет и официально киргизов стало в 7 раз больше чем мордвы (Мокша, Эрзя), а большая часть мордвы (Мокша, Эрзя) превратились в русских ! https://www.ok.ru/video/338516838920 ; https://www.ok.ru/video/338518149640 ; https://www.youtube.com/watch?v=yXL_Jys3Wgc ; https://www.youtube.com/watch?v=bowYg9eB4QI ; https://www.youtube.com/watch?v=mRn0LzFMOS0&t=10s