Что такое японский омлет?

«Японский омлет»
Ингредиенты:
2 ст. ложки мирина — японского сладкого вина
(можно заменить подслащенной водой)
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка соевого соуса
6 яиц
растительное масло
циновка в полиэтилене
(чтобы омлет не прилипал к дереву)
редис,
петрушка (по желанию)
сито (дуршлаг)
сковорода с антипригарным дном
(желательно квадратной формы)

Приготовление:

Что может быть приятнее с утра, чем чарующий запах ароматного омлета? Пожалуй, только запах японского омлета.

Омлет состоит из шести яиц, так что он получится большой, на целую семью.

Шаг 1. Сначала разбиваем яйца, но не взбиваем их, а просто слегка перемешиваем вилкой. Затем добавляем 2 ст. ложки японского вина мирина, соевый соус и пол-ложки сахарной пудры. Основа для омлета обретает светло-коричневый цвет за счёт соевого соуса.
Шаг 2. Пропускаем жидкую массу через сито (дуршлаг) , чтобы она получилась однородной.

В это время сковороду ставим на огонь, добавляем растительное масло и ждём 2-3 минуты, пока оно прокалится. Как только над сковородой появится лёгкий дымок, омлет можно жарить.
Шаг 3. Сначала на сковороду выливаем лишь малую часть жидкой массы, чтобы только закрыть дно. Получится тонкий блинчик.
Как только он слегка подрумянится с нижней стороны, с помощью японских палочек (так называемых «хаши» ) или деревянной лопатки складываем блин пополам.

На освободившуюся половинку сковороды снова наливаем яичную массу и ждём, пока она не подрумянится.

Подрумянилась – повторяем процедуру, наслаивая омлет прямо на сковороде. И так до тех пор, пока не запечем всю жидкую массу
Шаг 4. Горячую омлетную «колбаску» выкладываем на циновку, чтобы придать ей форму. Обрезаем всё лишнее, придаём омлету с помощью циновки форму прямоугольника.
Шаг 5. Последний немаловажный шаг: выкладываем омлет на тарелку.

Чтобы придать блюду королевский вид, тарелку «разрисовываем» японским сладко-солёным соусом «Терьяки» , натираем редис и выкладываем на блюдо, последний штрих – веточка петрушки.
Омлет мы режем треугольниками и выкладываем, как позволяет собственная фантазия.
«Японский омлет» получился рыхлым, пористым, слоёным и с необычным сладко-солёным вкусом.

Над омлетом из Японии можно поколдовать. Например, добавить в блюдо меньше яиц, а во время наслаивания начинить омлет тушёными овощами. Безусловно, получится вкусно и аппетитно!

Это целое искусство - приготовить японский омлет. Используется квадратная сковородка. Наливается яичная смесь на всю сковородку, а потом складывается, начиная с одного конца, 3 раза. Японцы делают это, встряхивая сковородку.

http://www.bestsushi.ru/sushirecipes/omelet.html - вот сдесь оч хорошо и подробно описано приготовление японского омлета=))