=======================================
Хлеб пекут из смешанной муки (ржаной и пшеничной)
============================================
Популярен фруктовый хлеб "Штолен" -( различные фрукты, марципановая начинка, специи)
============================================================================
Ингредиенты:
груша вяленая-250 г, инжир вяленый-250 г, чернослив-250 г,, курага-150 г, смородина -125 г, сахар-250 г, вода 225 г, тесто, жидкость от фруктов-1 ст, дрожжи-41 г, мука 250-г, анис-1 ч. л.,
корица 1 ч. л, гвоздика-0,5 ч. л, кардамон-1 ч. л, имбирь-0.5 ч. л, фундук 250 г, цукаты апельсиновые -
50 г., цукаты лимонные 50 г.
=============================================================================
Способ приготовления:
--------------------------------
Фрукты приготовить накануне. (порезать, замочить на 8 часов в подслащенной воде).
Прокипятить 5 мин. ( добавить воды). Откинуть фрукты на сито, сок процедить. В остывший сок добавить дрожжи. Просеять муку с пряностями, сделать колодец в середине, влить дрожжи, добавить воды. Вымесить тесто, выложить в миску, дать постоять 30 минут. В подошедшее
тесто постепенно добавлять орехи, цукаты, сухофрукты. Формируем 2 больших и 4 маленьких
хлеба. Оставим подниматься на 1 час. Выпекать 1 час, в духовке при температуре 180-190 градусов. В конце выпечки прикрыть хлеб, чтобы не пригорел.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Чтобы аромат хлеба раскрылся нужно полежать ему пару дней.. Хлеб хорошо хранится 2 недели
в фольге. Со временем он становится ароматнее и сочнее.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Обряды:
В канун рождества хозяин режет хлеб, дает по кусочку детям, работникам, домашним животным.
Этот обряд привлекает удачу и в дом и в стойла.
В обручении (девушка дарила кусочек возлюбленному)
===============================================================================
"Штолен"-фруктовый хлеб.
Осваиваю выпечку хлеба.