Как определяют готовность риса и гречки когда варят в общественных стловых сразу на 50 человек ?

Залезают ложкой и пробуют ртом. Никакой электроники нет

Так же как и дома ПРобуют ложкой

Если мягкое то готово.
За эту фразу 5+

Так же как и одну порцию можно. В больших кастрюлях и ложки большие используют.

даунам не понять

Вам просто так интересно или как на 50 человек при порции 200 грамм как основной гарнир или 250 как каша надо всего навсего 4-5 кг риса и кастрюльку на 20 л а на крупных предприятиях используются кастрюли по 50 60 литров а если еще крупнее то стационарный котлы 300 400 литров приготовление большего количества на много проще чем сварить 2 ложки риса с технология по какой никто никогда воду стаканами вёдрами на кухне не мерил рассыпчатая каша это 2.5-3 см воды выше уровня риса полуразварная 3.5-4 см и размазня 4.5-5 см а нюансы работы с оборудованием посте гаи отца от работников какие на этом оборудование уже работали то есть если котел даже на минимальным значение греет сильнее то добавляется больше воды если медленнее то ставиться другое деление

по времени...

при правильной пропорции риса/гречки и воды и соблюдении технологии никуда смотреть не требуется )

Вам пользователь Google Russia дал исчерпывающий с точки зрения технологии ответ, зря Вы его ответ скрыли. Можете и мой свернуть. Вам же не привыкать это делать))

греча варится 1 к1,5,рис в большом к-ве воды каши варятся 20 мин
пробуй