кто научит как делать шашлык правильно?

Береш мясо да? береш шампур вася, и пратыыкаешь ежжи. А потом на мангал его ложишь да? ложишь и огонь делай да. а потом крути мясо да и поливай уксусом да. вася я тебе говорю оно должно хрустеть а значит долга жарь

ОПЫТ!

А купи книгу Казан мангал.... там вса подробно расписано

просто мясо надо научится готовить любым способом

Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо.
Парное и замороженное мясо использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получится жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытечет большая часть жидкости. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо.
Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать мясо.
Маринад сохраняет все свойства мяса в течение суток или даже двух.
Очень часто маринад делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями.
Не рекомендуется вливать в маринад уксус. Он стягивает волокна, отчего хорошее мясо становится сухим. Добавлением уксуса грешат производители уже маринованного мяса для шашлыка. Во-первых, уксусом смягчают очень жёсткое, старое мясо. А во-вторых, им и специями могут замаскировать запах несвежего мяса.
Мариновать шашлык можно в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, в лимоне с базиликом, с яблоками, алычой и красной смородиной… В общем, в ход идёт всё, что обладает повышенной кислотностью.
Говядина и баранина режутся небольшими кубиками, свинину можно нарезать крупнее, она хорошо принимает маринад.
Баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Непросто выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно.
Лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок.
Маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
Когда слои мяса уложены, их нужно накрыть тарелкой и положить груз (можно поставить банку с водой).
Количество необходимых ингредиентов обычно определяется на вкус и на глаз.

Взять мясо с подходящего места туши, например, свиная шея. Нарезать на куски. Добавить маринад (масло растительное + любимые приправы). Через пару часов можно нанизывать на шампуры и доводить до готовности над горячими углями.

Вот - моя статья про шашлыки:
garryspirit.ru/2018/04/25/steak-and-wine-2/
Какое мясо взять, как мариновать, как жарить... Все там есть.

Нарезаешь мясо небольшими но равномерными кусками, откладываешь, готовишь маринад из майонеза + соль + перец + ложку уксуса и замачиваешь в нем мясо и всё - на следующий день можно жарить. А мы с семьёй прикупили на дачу американскую грильницу на https://grillstore.ru и теперь готовим мясо в ней - приятнее получается и мягче, присмотритесь к такому варианту.

только опытным путем.. я вот сижу кушаю курочку. маринад из куркумы, перца и зелени с майонезом.

Только опыт

На огне, проволоке и двух кирпичиках