Творог домашний. Как сильно нужно нагревать скисшее молоко на творог?

до 28-34С в зависимости от жирности. молоко сначала нагревают а потом сквашивают сейчас подогреть кислое молоко ровно весьма проблиматично.

Если сильно нагреть творог будет грубый

Для того, чтобы приготовить творог, кислое молоко (простоквашу) нужно нагреть до 80 градусов на максимально слабом огне. https://calcsoft.ru/skolko-varit-tvorog-iz-kislogo-moloka

это зависит от нужной плотности творожного сгустка

помешивая кипятите около 5 мин. на ср. минимальном огне .как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. (я использовала марлю). далее-даем полностью стечь жидкости.

Прокисшее молоко ставят на водяную баню, когда молоко свернётся и будет как ряженка выключить и обязательно дать остыть в той же посуде, чтобы вся жирность его не стекла вместе с сывороткой . После остывания откинуть на марлю и подвесить, чтобы стекло .

с кислого молока делать не нужно НАгреваете литр молока до кипения, и вливаете в него кислое молоко пол литра или пол литра кефира и выключайте печку помешав ,,Это если творог, если бринзы то на литр молока так же до кипения 20 грам уксуса.

Чтобы самому сделать действительно вкусный творог, надо сначала набить на этом изготовлении руку. У меня сосед по даче сам тоже делает творог на продажу, купил специальные емкости http://ozon-obninsk.ru/catalog/emkosti/pishchevye-emkosti/ , которые пригодны для продуктов. Но он использует домашнее неразбавленное молоко и тот, творог который он делает намного жирнее и вкуснее магазинного. Я пробовала сама делать, но решила что проще купить, если этим не занимаешься всерьёз.