Сало с толстыми прослойками мяса. Солить, или нет?

наливаете в емкость воды, примерно так, чтоб скрыла все сало. Сыпете соль, размешиваете до полного растворения, опускаете туда сырое яйцо, если оно всплыло соли достаточно, если утонуло, значит досаливаете пока не всплывет, добавляете лаврушку, перец горошком по вкусу. Сало начиняете чесноком, опускаете в рассол, ставите гнет. № дня оно маринуется в прохладном помещении, затем достаете, дайте стечь рассолу по вкусу можно натереть черным или красным перцем, укладываете в стеклянные банки. Можно заморозить. Приятного аппетита.

я просто в пакете солю посухому - сначала натираю давленым чесноком и пересыпаю солью - можно и специй добавить - готово будет через четыре дня при условии что будет лежать в холодильнике - сало с прослойками мяса не надо солить долго - мясо интенсивно впитывает соль и можно пересолить
потом всё соскоблить и сразу порезать порционно и заморозить

да, будет очень вкусно. солонина

Солить, а потом коптить

Почему бы нет, я практикую

Ой Насть, я такое обожаю, подкинь шмот)) всегда стараюсь именно с прослойками мяса брать, где да побольше. Хорошая засолка сала у тебя получится лишь в том случае, если ты правильно выберешь сало. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса с мясными прослойками, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала тебе не удастся.
Итак, готовишь такой рассол:
5 стаканов воды,
1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры.
Приготовить сухую смесь:
свежемолотый черный перец,
гранулированный чеснок,
мелко поломанную лаврушку.
Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку.
Залить рассолом.
Затем прикрыть банку неплотно крышкой.
Неделю выдержи при комнатной температуре – вот и все.
Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.

соленое мясо будет вкусное

какие предпочтения у семьи?
если много мяса, я бы его обрезала и что-то приготовила

Я за засолку сухим способом

если не ешь-тогда зачем солить?
заморозь. захочешь-разморозишь и поджаришь. скажем-с картошкой вареной молодой очень вкусно. под малосольные огурчики и холодную водку

Это даже хорошо, что большая мясная прорезь. Будет вкусно. Можно и без рассола, сделать продольные прорези, туда чеснок. Натереть специями, если любите. Всё засыпать солью, сало не возьмёт больше соли, чем ему надо. Сначала поставить на несколько дней на воздухе, после в холодильник. Можно сало просто сварить, если любите чтобы было помягче.

О Wasabi не знаю где ты и какая,
Взгляд твой ловлю, и каждый раз мечтаю встречи!
Порой охватывает чувство? то любви то ночь,
как шаль твои скрывает плечи.
Да понимаю встрече не бывать.
Скажи! Зачем! Нет! Лучше ник свой измени!
Верни картинку, где не видно как ты интересна.
Теперь и в день не взглянув на нее.
Все остальное будет пресным.
/Defoux/