ну ладно, с вопросом по технике тут все попрекают, ну а досок то у вас сколько разделочных, а ножей, неужели все как и

и к чему ты приплел сюда Советскую власть? у каждого столько ножей, сколько ему нужно. и так было всегда.

А откуда такой вывод, что смена в 10 лет? (
меняем по ходу "изнашивания",подкупаем новые
у меня и стеклянные, и пластиковые разделочные доски имеются, одна деревянная, ножей тоже достаточное количество, и побольше, и поменьше, и гастрономические...

4 доски разных размеров и 4 разномастных ножа - очень большой для мяса, с тупым концом - для хлеба, и пара для всего. Это дома.
А вот на даче... Хотя там кухни, как таковой - нет... Зато десяток разных досок и два десятка разных ножей. Полезно при обработке урожая, и удобно при приеме гостей, когда в несколько рук всё делается.
Те ножи, что из столового набора приборов и подаются при сервировке с вилками и ложками - не считаю.

досок для резки три - после мяса и рыбы обдаю кипятком \ овощную после лука не мою чтоб фитонциды обеззараживали воздух

Не, Вов. У меня 4 доски ( мясо -рыба -сыр -остальное ) . А ножей так несчитано, навскидку, штук 10 или более . А тебе оно зачем ??

досок 4
термостекло
дерево
пластик
пластмасса
но чаще всего пользуюсь деревянной
ножей много, штук 10,не читая столовых, тех 24
но пользуюсь тоже чаще всего одним

досок 2
ножей 9

Досок у меня и деревянных, и пластмассовых, и гибких ...штук 7, наверное. А вот с ножами прямо беда: то тупятся, то теряются, то ломаются. Керамические переколотила, так что на данный момент у меня 2 рабочих ножа. Нужно подзакупиться.

3 доски, 5 постоянно используемых ножей и ещё 5 редко используется.

3 доски. Вот ножей достаточно. Штук 15 точно будет, если не больше. Для хлеба, для мяса, для резки колбасы, для овощей, для фруктов, для лимона и пр.