Какой соус лучше все идёт к рыбе и свекольному салату? И пожалуйста его рецепт

Я бы тартар и к рыбе, и к свекле применила. Намедни сделала тартар с солеными грибами вместо огурцов - это просто бомба вкуса))

К рыбе соус Тартар, а к салату никакой, можете просто заправить растит. масло, сметаной...

классика для рыбы - соус голландез. но я делаю еще томатный соус для храйме, сыр с майонезом и сверху миндаль, бешамель, зеленый соус из петрушки, укропа, сельдерея с лимоном растительным маслом и бургулем.
Для свеклы - лимон, растительное масло, уксус, сахар соль.
второй соус : чеснок, майонез, перец чили красный острый, перец черный.

Белый соус к рыбе

Ингредиенты:
300-400 мл рыбного бульона или воды,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
½ лимона,
соль – по вкусу.

Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.
Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

чесночный
может медово-горчичный (calve) подойдет или сендвич-соус (astoria)

По мне сырный, грибной.
Я делаю на основе бешамеля. Сыр при готовке расходится, грибы - на блендер.
А не было бы салата, то еще и овощной. Просто боюсь, что он со свеклой не совсем гармонирует, дополнительного привкуса не даст

сметана с хреном

А зачем к рыбе соус? И к свекольному салату?

сырный ничего из магазина