Кто пробовал готовить домашний сыр? Стоит оно того?

Делал, делал. На основе творога. Дикая херня получилась, может быть просто я рукожоп. Но ушло много ресурсов и времени, оно того не стоит, на мой взгляд.

Моя подруга повар высшего разряда делала супер сыр дома, но это супер дорого .натуральный творог стоит ,,миллион,,

Осетинский готовила. Очень вкусно. Такой https://forum.say7.info/topic11576.html

если много сырья, почему нет?)
а если оно с магазина... то не выгадно

Делал с плесенью на коленках. получалось 50/50. Но тогда у меня проблема - ни закваску ни споры купить было нереально. Сейчас это всё делается свободно через интернет.
Вам потребуется закваска, хорошее молоко с низким сроком годности желательно и молокосвёртывающий фермент.. Кастрюля литров на 9, градусник (лучше ртутный на 100 градусов), закваска, штуки три дуршлагов и главное место где будет созревать. Это сложно. Нужно градусов 10 и почти 100% влажность. Ну и чистота. А, и ещё длинный нож или что-то типа того. В общем вообще всё можно послать кроме молокосвёртывающего фермента. Даже в этом случае вы получите молодой сыр. Это общее начало. Потом из него можно что угодно сделать. Добавите закваску и споры - будет сыр с плесенью. Положите в рассол - будет брынза. Зпаварите - будет адыгейский. Но даже молодой сыр - это очень вкусно.
Выгодно? Ну как сказать... это как самому хлеб печь. Не очень выгодно, но знаешь что ешь. А с точки зрения хобби - это просто очень интересно.
Найдите сериал "Вкус сыра" и гляньте. Есть сайт сыроделие. рф. И ещё))) - сыр из яиц и соды не делают.

Легенький вариант такой: Домашний сыр. Берете -1 литр молока -1 ст. л. соли -200-300 г. сметаны -3 яйца : 1. Молоко ставим кипятить, посолив его. 2. В это время взбиваем сметану с яйцами. 3. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. (У меня сита металлического не было, использовала марлю). 4. Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть.

Делала с тмином. Неплохо. Но.... и не хорошо. Сыр, как и спиртное, должны делать профессионалы. ИМХО.

Если СЫР - на непастеризованном молоке, на сычужных ферментах и по определенной технлогии - то может, и не стОит. Так как ОЧЕНЬ трудоемко и требует аккуратности.
Если же "сыр" - из всяких творога-молока и яиц, то тоже не стоит. Так это - не сыр.

Настоятельно не рекомендую делать ту дрянь, что советуют на say-7 . Где вместо сычужного фермента советуют применять аптечный ацидин-пепсин. НИЧЕГО на этой фигне не получится! Лучше купите фермент "Мейто". Он - работает.

Некоторое время назад меня угощали домашним сыром... по мне так он был в разы вкуснее, чем покупной

Кто любит свежие творожные сыры - да, стоит!
Только нужно натуральное жирненькое молоко (3,5 - 4%).
Вот мой рецепт домашнего сыра:
garryspirit.ru/2017/03/05/homemade-cheese/

Постоянно делаем удобно.. 1 кг жирного домашнего творога 150 гр домашнего сливочного масла .. 1 яйцо 1 чайная ложка крупной соли 1 ст ложка сахара 1/2 чайной ложки соды для плавления сыра.. ингредиенты взбиваем в блендере добавляя в последовательности как написала .. полученную массу плавим на водяной бане .. всё .

Рецепт твердого сыра типа брынзы писать не буду долго .. и дорого но выход 3 кг на 20 литров домашнего молока и нужен животный пептин

Конечно вкусно, но сыр лучше готовить со свежего домашнего молока

Возможно