Куриные - вареные яйца!

Это явление хорошо известно. Сера из белка вступает в контакт с железом из желтка и на стыке между ними образуется сульфид железа, из-за которого вокруг желтка появляется серо-зеленый цвет. Чем старше яйца и чем дольше их варить, тем более интенсивным будет заметен этот ободок.
Кроме того, белок станет более плотным.
Класть яйца надо в кипящую воду. 4,5 минуты смятка, 6 минут мешочек и 8 минут крутое. 20 минут будет синий ободок.

Желток зеленеет, если вареные яйца полежат денек.

зеленый желток только в китайских тухлых яйцах

Я экспериментами с ЯЙЦАМИ не занимаюсь, делать что ли нечего.
Какие есть, такие есть.

Яйца, сваренные вкрутую
Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, поставить таймер на 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке, 7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.
Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут.

Недоваренное.
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
Прекрасно сваренное.
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.
Переваренное.
Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется
неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

чтобы желток позеленел, яйца нужно варить минут 20.
А главное- какой смысл???

Попробуйте купить яйца у бабушки на рынке, у которой дома куры несутся. И тогда сравните их с магазинными.

Если кур будут кормить только свеклой, то наверное желток будет вообще красный. )

Для меня это не существенно...

А зачем зеленые желтки

посмотрите ролик на ютубе как делают искусственные яйца

... в школьных столовых ...
-:)
Вы его ( желток ) на хлеб мажете ?

С синевой помню, если долго варить

Сейчас все привозное и ни то что раньше (((

ха ха домашние яйца никогда не зеленеют