Нужен рецепт приготовления гуся!

Приготовление гуся, гусь запеченный - рецепт, как приготовить

Рецепты приготовления гуся

Если гусь домашний и Вы точно знаете, что ему не 100 лет от роду, то можно его запекать в открытом виде. А если Вы купили гуся, то лучше его сначала запекать где то 1,5 часа в фольге, а потом уже открыть фольгу и зажарить его до румяной корочки. Если старого гуся поставить сразу открытого в духовку, то он высохнет просто в ней, у меня был такой печальный опыт.
Я тоже натираю всякими специями и выдерживаю его несколько часов в пакете, чтобы гусь пропитался всеми специями. Кладу в гуся не только свежие яблоки, но и сухой чернослив и еще полуготовый рис, тогда получается очень ароматный гарнир к готовому гусю. Крылышки и кончики ножек обверните фольгой, чтобы они в духовке не сгорели.

ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ

На 4 порции

1 гусь весом 1- 1,5 кг

2-3 яблока или картофелины

1 ст л ягод можжевельника

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Натрите гуся снаружи и внутри смесью из соли, перца из растертых в порошок ягод можжевельника. Через 3-4 часа начините гуся нарезанными дольками яблока или картофеля и зашейте отверстие. Выложите птицу на противень, влейте немного холодной воды, поставьте в горячую духовку и и готовьте 3-4 часа. Поливайте гуся каждые полчаса образовавшейся жидкостью. Достаньте, удалите нитки, выложите на блюдо и подавайте на стол.
Совет. Чтобы корочка была хрустящей, перед тем, как достать гуся (приблизительно за 1 час) , облейте его холодной водой.

Гусь по-берлински

- гусь - 1 шт. (около 3 кг)
- яблоки - 6 шт.
- капуста (лучше краснокочанная) - 1 шт. (2 кг)
- картофель - 10 шт.

для соуса:
- мука кукурузная - 1 ст. л.
- бульон - 1 стакан
- майоран, соль - по вкусу

Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.

Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.
Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.
===
Гусь запеченный с яблоками

1- Вам потребуются

Гусь - 1 шт. (3.5-4 кг) ; соль, перец - по вкусу; яблоки (твердые, кислые)

2 - Подготовка тушки гуся

Тушку гуся выпотрошите, опалите, промыть в холодной воде, обсушить салфеткой. Проколоть кожу вилкой по бедрышкам, брюшку и грудке. Крылья можно оставить, но лучше отрезать, т. к. после жарки кости оголяются и некрасиво торчат. Сверху натереть солью и перцем.

3- Обработка яблок

Для начинки яблоки порезать на четвертинки, удалить семенную коробку.

4 - Фарширование гуся яблоками

Начинить яблоками гуся, но не очень плотно

5 - Подготовка перед запеканием

Зашить брюшко суровой ниткой. Положить гуся на противень брюшком вверх, налить кипятка примерно на палец высотой, поставить в нагретую до 250С духовку на 15-20 минут.

6 - Приготовление гуся

Затем уменьшить огонь до 180С и жарить 1.5-2 часа. Чтобы корочка была хрустящей, не забывайте поливать тушку вытапливающимся жиром. За 20 минут до готовности гуся, уложить вокруг тушки половинки яблок. Это будет гарнир. Готовность гуся проверьте, проткнув спицей ножку в самой толстой части: вытекающий сок должен быть прозрачным. Если тушка начнет гореть, то прикройте ее фольгой

7 - Подача на стол

Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками, кружочками свежего апельсина и другими фруктами.

«Гусь с шампиньонами»
Ингридиенты - гусь - 1 шт.
- шампиньоны (или другие грибы) - 500г
- сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 2-3 ст. л.
- уксус винный - 3/4 стакана
- яблоки - 1 кг
- чеснок - по вкусу
- мука - 1 ч. л.
- соль - по вкусу
Как приготовить Обработанную тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жиру и сложить в гусятницу. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить уксус, накрыть и тушить до готовности. Затем влить сметану, смешанную с 1 ч. л. муки, дать закипеть, выложить на блюдо и обложить жареными яблоками.

Это вы Гуса Хидинга будите готовить если в субботу сборная проиграет ?

Жили у бабуси два весёлых гуся:...

бедные гуси.... ((((((((((((

Зайдите на данный сайт: http://supercook.ru/, там есть всё и не в одном варианте!