Вот посмотрел обзоры на доставки суши. И обсуждают в основном вопрос свежести рыбы, а ведь есть же вопрос поважнее:

Думаю, что в РФ нет рыбы которая бы не проходила обязательную глубокую заморозку. Не может быть в Питере охлаждённой сёмги если только её не вылавливают в Финском заливе. А в роллах вообще не бывает рыбы похожей на сырую. Кстати, ))) а вас слабосолёная сёмга в каждом магазине не напрягает? Или селёдка? Соли там недостаточно для гибели яиц паразитов и даже личинок.

думаю что ваша лень до хорошего не доведёт

откуда там паразиты живые? разве что у самих рыбаков

по законам РФ в продаже и транспортировке не может быть охлажденной рыбы. Всю выловленную рыбу сначала замораживают.
Любая "охлажденная" рыба на российских прилавках была сначала заморожена.
А заморозка практически на 100% снимает риск паразитов.

Так что любые отравления - это проблема не паразитов в выловленной рыбе, а качества дальнейшего хранения и транспортировки (и рыбы, и блюд)

Очень важный вопрос.
У моей знакомой - сын 2 недели выводил паразитов после суши (или сашими).
В каком-то воронежском суши-баре покушал, не первой величины.
Правда это было года 4 назад.
Моет сейчас - что-то изменилось...
Сомневаетесь - берите роллы - там как правило запеченая, соленая или копченая рыба и морепродукты...

Даже в Японии рыба подвергается глубокой шоковой заморозке (до - 70 градусов), из свежей суши и сашими не делают.
Так что вопрос свежести - важнее, учитывая, что отравления рыбой - одни из самых тяжелых...