Ваш любимый рецепт плова???

Рис а-ля плов.
1. Гранёный стакан (по края) хорошего риса (ну пусть будет фирмы Увелка), не пропаренного промыть до чистой воды, хорошо перетирая рукой.
2. На это уйдёт минут 10-15 смотря как мыть и насколько замёрзнут руки ))), Откинуть на дуршлаг и поставить стекать.
3. Рис должен побелеть и слегка обсохнуть..
4. Порезать мелкими кусочками 150-200 грамм мяса, мелкой соломкой 1 луковицу и небольшую морковочку.
5. В толстостенный казанок (алюминиевый) налить изрядно подсолнечного масла, прокалить (поболтать казанок, чтоб маcло попало на стенки).
6. В отдельной кастрюле поставить на огонь 1 и 3/4 гранёных стакана (считать по края) воды.
7. Закинуть мясо и хорошенько обжарить. Затем добавить лук и морковь и слегка обжарить со всех сторон.
8. Выложить туда же крупу, добавить 2 чайные ложки вегеты универсальной и хорошенько прогреть крупу. К этому времени вода должна закипеть.
9. Вливаем кипящую воду, размешиваем, ставим огонь, чтоб всё закипело, накрываем крышкой, убавляем огонь до наименьшего, но так чтоб кипело, и варим 15 минут.
Приятного аппетита.

Эт я писать долго тебе буду, да и около меня стоять нужно будет тебе чтобы усечь все мои манипуляции. Писанина одно, а воочию видеть-другое. Лучше правил каких придерживаться нужно при этом напишу: * Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и
толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно
прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не
делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте
мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей.
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Делаю а'ля плов из риса, курицы, большого количества чеснока и моркови с добавлением зиры

Мяса не жалеть и изюма не класть!

Прежде всего пропорции рис/мясо/морковь: 1/0,5/,05, праздничный 1/1/0,5.
Закладка два варианта
1 лук/мясо/морковь
2 мясо/ мясо откинуть в сторону/лук/ морковь/мясо вернуть
Масло растительное жалеть не следует, на кг риса 150 гр.
1 Лук (нарезайте как угодно, всё одно он растворится) в раскалённое масло (лук первый иначе влага других продуктов не даст ему пожарится), по достижении золотистого цвета,
2 Мясо жарим до образования равномерной корочки (не горелой-зажаристой).
3 Затем морковь, морковь только до пожелтения. (кстати в просторах Рунета морковь нарезается соломкой, меня учили в Коканде и Намангане, нарезают кубиками, повторяют форму риса.
Зирвак. Заливаем всё водой до покрытия, чутка зиры, после закипания на свечевой огонь. Вот тут самое интересное, рис имеет нейтральный вкус и будет впитывать вкус из влаги зирвака, по тому насколько верно и долго он готовился, настолько рис будет вкусен. Валихан мне говорил, что для праздника не менее двух часов.
Плов. Сверху закладываем рис (я пользую круглый краснодарский, промытый и только, не нужно боятся круглого, он лучше впитывает в себя вкус, а сама технология приготовления не даст ему слипаться). Через ложку аккуратно не нарушая слой риса вливаем воду (на трёхлитровый казан см 2-2,5 выше, лучше больше, но не много, лишок легко уйдёт. Добавляем зиру, куркуму, барбарис в виде сушеных ягод, перец черный только для аромата не нужно усердствовать, втыкаем в рис пару средних головок чеснока (многие любят его затем). Самый максимальный огонь какой только можно, ни чо не трогаем, ровно дышим, ждём, когда рис впитает в себя влагу (вдруг рис готов, а влага есть, собираем всё от стенок в горку, влага моментально выкипит). Когда влага ушла сбавляем огонь до среднего и проверяем готовность лёгким постукиванием по рису до глухого звука. По готовности накрываем крышкой сбавляем на свечевой огонь 5 мин и выключаем ждём ещё 10 мин. Тупо берём большое блюдо Накрываем казан, переворачиваем и подаём красоту. Рис внизу мясо с овощами сверху.

Берем сначала укропу,
Потом кошачью жопу,
25 картошек,
17 мандавошек,
Ведро воды
И гуй туды,
Охапку дров
И плов готов!