Прочее кулинарное

Сколько могут храниться яичные белки в морозилке? И что можно сделать из них?

Безе не предлагать. Миксер у меня слабый, долго работать не может - сразу перегревается. Тяжелые массы не взбивает по причине маломощности.
ОА
Оля Асеева
9 152
Безе взбивается и слабым миксером. Безе изобрели когда миксеров и в помине не было. В замороженном состоянии хранится не менее месяца. Добавлять можно в тесто.
Анастасия Цыплакова
Анастасия Цыплакова
91 054
Лучший ответ
Оля Асеева С моим миксером не взбить белки до состояния твердых пиков, поэтому безе не получится. Взбивать дольше по времени тоже не выйдет. Белки перебьются, а нужной крепости не будет все равно, да и миксер может сгореть от долгой работы. Максимум им можно работать мин. 5
отварите вермишель и белки туда вбейте пока она горячая
можно в куриный бульон подпустить
можно пиццу залить сверху
можно в кипящую воду с капелькой уксуса вылить и потом откинуть - будет свареный белок для салата или в пирожки если белков много
Оля Асеева Яйца в бульонах мои не едят вообще.
Пиццу не любят из за сыра, а без сыра это просто какая то сирибириежка, поэтому ее не готовлю.
А что дают белки в отварной вермишели? Хотя, я ее пускаю только на супы, на гарнир обычно делаю макароны.
Пирожки не делаю, у меня с дрожжевым тестом не получается. Оно меня не любит.
В салаты класть много белков и мало желтков уже будет не то (ИМХО).
Кристина Школина Пиццу залить яичными белками? xD Оригинальное решение. Даже интересно стало попробовать такое сделать ;)
Всю жинь до миксеров взбивала бизе просто вилкой, 10 минут и вот Вам твердые пики
Kimbat Mukanova
Kimbat Mukanova
76 133
Есть вариант творожной запеканки где идут только взбитые белки помимо желтков. И до пиков-то бить не нужно, просто примешивают к основной массе уже готовой. Либо пеките пирог "Слезы Ангела" или "Яблочный спас".Вот первый немного похож чем-то на второй. Но и тот и тот рецепт напишу: ПИРОГ-"СЛЕЗЫ АНГЕЛА"
1 стакан муки (стакан 250мл)
80 гр сливочного масла
2 ст. ложки сахара
0.5 ч. ложки соды
1 яйцо
Начинка:
500 гр творога
100 гр сметаны
0.5 стакана сахара
3 желтка
1 ст. ложка манка
Суфле:
3 белка
3 ст. ложки сахарной пудры
Муку перемешиваем с содой, рубим с охлажденным маслом, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Оно получается гладкое и эластичное. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, а желтки хорошо перемешиваем с оставшимися ингредиентами до однородного состояния.
Вытаскиваем тесто из холодильника и разминаем его по дну формы диаметром 20-22 см. Делаем небольшой краешек и выкладываем творожную начинку. Ставим в разогретую до 180С духовку и печем 30 минут. Удобнее делать в разъемной форме.
В это время взбиваем белки с сахарной пудрой до мягких пиков. Вытаскиваем готовый пирог, выкладываем на него подготовленное суфле и ставим в духовку минут на 15. Печем до золотистого цвета. Затем вытаскиваем и хорошо охлаждаем. После охлаждения на поверхности образуются капельки. ****** ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ «ЯБЛОЧНЫЙ СПАС» С ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ И ВЕРХУШКОЙ-БЕЗЕ. Для теста (диаметр формы 30х18): 1,5 ст. муки 2 ст. л. сахарного песка 100 г маргарина 50 г сметаны 1 желток ¼ ст. л. соды Для творожного слоя 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 1/3 ст. сахара 1 желток ванилин Для яблочного слоя 4-5 средних яблок корица Для безе (или суфле) 2 белка от крупных яиц Разогреваем духовку до 180-190°. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно). Распределяем творожную массу поверх песочной. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей. Выпекаем 25-30 минут. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°). Готовому пирогу даем остыть. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки. P.S:только перед тем как что либо делать белки довести до состояния комн. темп.
Оля Асеева Первый пирог приму к сведению. Но вот "Яблочный Спас",простите, отпадает полностью. нас в доме вообще никто не есть песочное тесто. Никакие изделия из него не заставишь их съесть. Поэтому то и не делаю его, Пару раз делала, так раздала все, мои и не притронулись. Им все равно, будут ли изделия из песочного теста покупными, домашними или кто то приготовит и угостит, есть не будут.
бисквит.... пироги на основе бисквита..
ручной миксер у меня тоже слабый, но уже 2 года работает..
Оля Асеева Мой миксер не проработает больше 5 мин, сразу сильно нагревается и может сгореть. Мощность очень маленькая. Видимо, он рассчитан самое большее на взбивание гоголь-моголя, да и то не до нужной консистенции.
Белки, да и вообще яйца, мой может взбить в лучшем случае до состояния жидковатой сметаны, а для бисквита этого мало. Тогда придется класть больше муки, а это не придает бисквиту хороший вкус и воздушность.
Омлет
Оля Асеева Омлет почти из одних белков?
Сомневаюсь, что это будет достаточно вкусно.
Хотелось бы именно на выпечку их приспособить.
Пожарить. Как яичница, только без желтков.
Оля Асеева Мои не очень любят, когда в яичницу кладу много белков, больше любят именно желтки. Сделать болтушку - тоже не вариант. Могут и не съесть.
Белок хранится при глубокой заморозке хоть год, сделать можно зефир, птичье молоко, мус, добавить в тесто, сделать бисквит, вылить в пакетик и сварить затем натереть или нарезать на салат, можно сделать маску для лица рецепты в интернете, отдать коту, добавить сахар взбить вилкой и пожарить сладкие гренки, блины пожарить.
Месяц. Белковый крем, чак- Чак, бавырсак
Оля Асеева Чак-чак - там яйца целиком, но никак не одни белки. Рецепт понравился, спасибо за подсказку, приготовлю обязательно. Но белки все равно надо куда то девать.
Белковый крем - надо взбивать, пока масса не станет густой настолько, чтобы при переворачивании не вытекала из миски. Мой миксер с этим не справится.
Баурсак - дрожжевое тесто, с которым я не дружу. К тому же, нашла сейчас в инете несколько разновидностей его рецепта. Яйца там не требуются
Елена Гончарова В чак-чак идут желтки Роза, туда белки не пускают даже