если долго мариновать мясо?

Чем дольше-тем нежнее.
Но важно грань протухлости не перейти.

хорошее, свежезабитое мясо вообще не нуждается в маирновании

Молодец. Теперь аккуратно сложи в пакет и выкинь, если протухло. А если нет, подержи еще недельку, чтоб уж наверняка.

Многие вот эти специалисты Какие мясо видели только на картинке Да и то издалека в музее в кухне понимают как вилкой и ложкой махать, мясо если мариновать долго неделю 2 3 возрастает только цена этого мяса и хороших мясных магазинов сейчас нет у нас, везде продают мясо не зрелое какое есть нельзя в течение 3 дней ...Но это уже другая тема, жарьте нюхаете пробуйте нравится Приятного аппетита. И вы сразу поймете разницу что мясо маринадом пропитано насквозь, а ни сверху только верхний слой, я мясо мариную неделю свинину говядину и курицу оно приобретает вкус и запах маринада полностью и блюда из него всем нравятся

Мясо вызревает в холодильнике

После убоя животного в мясе происходят сложные ферментативные, биохимические и физико-химические процессы, которые в значительней степени определяют его качество и технологические свойства. В первые 2-3 часа после убоя мясо имеет нежную консистенцию, высокую влагоудерживающую способность и набухаемость. Затем эти показатели ухудшаются. Однако при дальнейшей выдержке в определенных условиях в течение нескольких дней мясо становится нежным и ароматным, приобретает хорошие вкусовые качества, из него выделяется мясной сок, т. е. происходит созревание мяса.

Важное в этапах вызревания мяса.

Парное мясо 30 мин (курица) 2-4 часа = нежное, сочное, без выраженного запаха и вкуса
Окоченение 3-48 часов = упругое, сухое, с кислинкой
Разрешение окоченения 5-30 дней и более = мягкое, сочное, характерный вкус и запах мяса.

Андрей Шевченко правду говорит.
По советской гостовской рецептуре мясо для ветчины, например, солилось в рассоле как минимум 2 недели. А сейчас за полчаса в массажере нашпиговывают черти чем.

Вы что? Категорически нельзя

На вилку кусок насади да над огнём подержи, запах нравится? жарь всё мясо. В принципе в уксусе ему ничего не может быть, оно у вас почти "сварилось", осталось только на сковородке разогреть. Жарить будешь выжми сначала каждый кусок кулаком.

Я бы не стал рисковать. К тому свинина не настолько уж дорогое мясо, чтобы жадничать из-за возможной тухлятины. На таблетки - если что - уйдет гораздо больше денег, чем на покупку свежего куска свиной шейки.

Выкинуть. Тухляк.

А не получилось фуууу?

если не пахнет, можно готовить
Из опыта - будет таять во рту,

Скиснет.