Вопрос любителям кавказской кухни. Поделитесь проверенным рнцептом чуду с картошкой, правда ли что жарить можно только

Они и так не будут прилипать.
Главное сковороду разогрето достаточно.
.
пшеничная мука (высший сорт) – 2,5 стакана;
картофель – 5 штук (средних);
сыр (адыгейский или брынза) – 250 грамм;
кефир – 200 мл;
сметана – 3 столовые ложки;
пищевая сода – 1 чайная ложка;
соль – 0,5 чайной ложки;
зелень – по вкусу;
сливочное масло – для смазки готовых лепешек.
.
1. Добавить соду в кефир комнатной температуры, перемешать и оставить на 5 минут.
2. В глубокой миске смешать 1 стакан муки, соль и кефир. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить эластичное, не липнущее к рукам тесто без комков. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить в покое до приготовления начинки.
3. Картофель сварить в мундирах до готовности, затем слегка охладить (клубень можно взять в руки), очистить от кожуры и растолочь в сухое пюре (не добавлять масло или жир).
4. Натереть сыр на самой мелкой терке.
5. Соединить сыр с картошкой, добавить сметану и рубленную зелень (по желанию), слегка посолить. Перемешивать до получения однородной массы.
6. Тесто разделить на 8 равных кусочков, из которых скатать шарики.
7. Шарики раскатать в тонкие лепешки, положить внутрь по центру лепешек начинку из картошки и сыра, защепить сверху, чтобы опять получились шарики.
8. Аккуратно, стараясь не выдавливать начинку, раскатать шарики до лепешек.
9. Разогреть сухую сковороду с толстым дном. Поочередно обжарить каждую лепешку с двух сторон (без масла).
10. Готовые чуду с картошкой выложить на тарелку, слегка смазать сливочным маслом. Накрыть, чтобы лепешки долго оставались теплыми и мягкими. Подавать со сметаной.

надо сковороду очень сильно накалить

✔️Картофель - 0,5 кг.
✔️Мука - 2-2,5 ст.
✔️Слив. масло
✔️Молоко
✔️Соль
.
В подсоленной воде отвариваем картофель до готовности. Делаем не жидкое пюре с добавлением слив. масла и молока.
Постепенно в картофель добавляем муку и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
Тесто делим на части. Раскатываем тонко по диаметру сковороды.
Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Огонь чуть меньше среднего.
Готовые лепёшки обильно смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга. Закрываем крышкой или чашкой большего диаметра.
Всем приятного Аппетита!!!
-
Здесь есть видео рецепт - t.me/s_akzentom