Вы оладьи на дрожжах готовите? Есть секреты пышности?

На дрожжах не делала. Кефир, сахар, яйцо, сода и мука, все делаю на глаз.
Вот такие получаются

без дрожжей. особо пышные не стремлюсь делать

Без дрожжей. На кефире, очень даже пышные.

У дочери чеченца, точь в точь с моими. И рецепт идентичен и пропорции.

Без дрожжей. На соде и кефире... Пышнейшие оладьи, попробовав раз, только так и пеку. Секрет пышности в том, что единожды перемешав тесто, в процессе выпекания ни в коем случае его больше не перемешивать. Брать тесто для оладьев ложкой, с краю и выкладывать на сковородку.

Дрожжи, вода, кефир или простокваша, сахар, соль, яйцо.

без дрожжей, молоко яйцо, мука, сахар и пекарский порошок Высокие, пышные

Не готовлю. Я нашла для себя рецепт яблочных оладьев: они остаются вкусными и сочными несколько дней подряд, готовятся быстро и просто..

Я к выпечке, в принципе, равнодушна))

..секрет пышности .. дрожжи...)))).. очень вкусные оладья на дрожжах получаются.... есть еще пышные оладья на кефире... без яиц... только кефир.. мука.. сода.. соль и сахар.. раст. масло...

На дрожжах без дрожжей Всё зависит от густоты теста чем гуще тесто и Чем дольше оно бродит тем выше получаются оладьи Но это нужно практика на пальцах этого не объяснить

Яйца крупные – 2 шт.;
Сахар – 3 столовые ложки;
Молоко – 250 мл.;
Мука – 2 стакана (260 гр.);
Разрыхлитель – 1 пакетик (10 гр.);
Соль - щепотка;
Ванилин - по желанию.
Яйца и сахар немного взбейте, не миксером, а можно просто вилкой – так, чтобы сахар растворился и появились легкие пузырьки. Если хотите получить несладкие, уменьшайте количество сахара до 1 ложки. Сладкие можно ароматизировать (добавьте ванили) Влейте молоко и хорошо перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и солью, просейте и добавьте в миску. Легко перемешайте, так, чтобы жидкая и сухая части соединились. При этом тесто может не выглядеть «гладким», этого и не нужно – мелкие неоднородности исчезнут при выпечке. Из теста, которое долго месили!!!, оладьи получаются менее пышные!!!. Тесто получается довольно густое, но текучее.
Важно: нужна сковорода с антипригарным покрытием, так как печь оладьи нужно практически без масла, только смазывать сковороду. Если в процессе выпечки окажется, что оладьи немного прилипают, буквально одну каплю масла размажьте по сковороде (капнуть и растереть бумажной салфеткой). Разогрейте сковороду и уменьшите нагрев. Наливайте большой ложкой (половником) на каждую порцию теста (так удобнее), Накройте крышкой. Когда на поверхности теста появятся пузырьки воздуха, переверните лопаткой и под крышкой готовьте до зарумянивания второй стороны.

Я в принципе блины не люблю, но, если уж и хочется, то оладьи на дрожжах делаю. Рецепт на глаз.

На дрожжах. Или кефире.
Слишком пышные плохо прожариваются внутри. Все хорошо в меру.

на кефире пеку, мои сегодняшние.

Любые дрожжи любят тёплую, сладкую среду !
Когда будете тесто настаивать, не забудьте подсластить
И дрожжи должны быть свежие по сроку годности !