Напишите рецепт супа

Варите баранину с луковицей, чесноком, душистым перцем и перцем-горошком. Можно с лаврушкой. Все время собирая жир с поверхности бульона. Жира будет много, так что приготовьтесь работать с отчерпыванием жира интенсивно)). Откидываете готовый бульон с мясом на дуршлаг с марлей, сложенной в три-четыре слоя, чтобы избежать мельчайших косточек, которые непременно будут (особенность баранины). "Разбираете" мясо и отправляете его кусочками обратно в процеженный бульон. Основная работа сделана - уничтожение жира и мелких косточек, плюс лука и перцев)). Далее классичекский рецепт харчо - отдельно отвариваете рис (непременно отдельно), промываете его хорошенько и отставляете в сторонку. В кастрюльку с бараниной и бульоном отправляются - обжаренная томатная паста (маленькая баночка), плюс более "благородные" - сацебели, и непременно - ткемали. Можно и без сацебели, но без ткемали - никак)). Ткемали добавляем щедро, а не одну ложечку)). Обжариваете грецкие орехи (не пережарьте до горелого!), максимально сдуваете с них кожуру и измельчаете. Не в блендере и не до каши - ножом на досточке, или молоточком для мяса через полотенце. Главное, чтобы получились чистые кусочки, без скорлупы, размером примерно в два-три кедровых ядрышка орешка. Сильно не мельчите, поэтому блендеру нет)). Далее - кинза. Много кинзы измельченной - один пучок в готовый суп, второй - прямо в тарелки перед подачей)). Ах, да, рис... Рис предпочитаю разогреть в микроволновке и добавлять в тарелки с супом и посыпать кинзой (можно добавить и другую зелень, но кинза - основная нота). Многие рис добавляют прямо с суп, а еще хуже - варят его в супе. Это неправильно, на мой взгляд. Рис очень коварен)) Он забирает всю влагу из супа, даже будучи полностью проваренным)). Будет "каша" из-за рисовой клейковины, такой необходимой и ценной для людей с гастритом, но неприемлемой в харчо. Да, еще пару столовых ложек сахара, как в борщ)). Сахар - усилитель вкуса. Плюс у нас в анамнезе томатная паста и ткемали - надо подсластить)). Пробуйте как-то так.)) Хотя, насколько я знаю, настоящий харчо варится только из говядины. Баранина тут вообще не при чем)).

Например Шурпа...

из мяса варят бульоны. А там как выйдет, от щей до борщей

фрикадельки из баранины вари 10 мин потом картошку положи и обжарь морковь с томатом и луком и лавр лист и перец положи и ешь

бульон из баранины (варить 1-2 часа), вермишель (рис), кусочек сливочного масла, зелень, после готовности ложка майонеза

с рогами или без?

рецепт супа