вкусный ли шашлык из замороженного мяса?

вкусный, но из свежего лучше! Разница есть

Нет

Нормальный, мы как-то делали, очень мягкий получился, мариновали в кефире

Да без разницы, я периодически из такого мяса и делаю.

никакой разницы нет, но мясо легко лежит без замораживания несколько дней и становится даже лучше

Смотря сколько раз оно замораживалось до того как вы его купили. А также от скорости заморозки и скорости и способа разморозки. Так что не советую экспериментировать. Грамотно и качественно разморозить большой кусок мяса сложно. Скорость замораживания в пустой морозилке холодильника (или на "полу" морозилки, но не на продуктах) не более 800 гр в час, а скорее всего будет меньше. Скорость оттаивания в холодильнике ещё медленнее.
Не знаю, что вы подразумеваете под словом "свежее" но свежее мясо в продажу не поступает в принципе.
После забоя оно выдерживается при температуре +2...4 градуса довольно длительное время (в сутках). В холодильнике на средней полке может быть градусов 10, а то и больше если он заставлен и им часто пользуются. Так что хранить там "свежее" мясо несколько дней тоже настоятельно не рекомендую. может элементарно закиснуть и его придётся выбросить.

Существенно. При разморозке мясо "отдаст" всю свою влагу и сочность - просто все вытечет ((. Какое бы ни было шикарное мясо, при заморозке работают безжалостные законы физики - влага в мясе кристаллизуется и превращается в лед. При любой разморозке влага обратно не впитывается, увы (( И в холодильнике без "заморозки" мясо не продержится. Теоретически, можете попробовать. Естественно без кефира, майонеза, лука, томатов - только уксус и чили-перец, это естественные консерванты. Только не представляю, что будет с мясом, проплавающем в уксусе несколько суток - в лучшем случае, ничего опасного для жизни. Поэтому решайте как-то дела в семье, с друзьями, со временем, и покупайте свежее мясо и делайте свежий маринад)). А если нужно пожарить на мангале что-то вот "прямо сразу", то советую рыбу на решетке, креветок, овощи (помидоры, кабачки, баклажаны, перец болгарский, лук, ломтики картофеля), хлеб... В конце концов - зефир такой специальный, маршмелоу называется)). Все съедобно и чертовски вкусно)). А там и Ваш шашлык "дозреет". Но, все будут уже сыты)). Кстати, не забудьте соусы, лучше фирмы "Кинто" - потрясающий сацебели, наршараб, ткемали желтый, красный, зеленый (все классные). Это не реклама, просто это любимые соусы мои и моей семьи к шашлыку)). Удачи!))

Можете мясо сразу замариновать, только лук добавить в пятницу. Каждый день мясо перемешивайте. И в маринад добавьте немного лимонного сока.

по вкусу можете и не почувствовать, но из свежего будет сочнее, Неск дней можно продержать в холодильнике предварительно промариновав в большом количестве лука
и соли, ч. перца
Не дно положите пластиковый дуршлаг, сетку или деревянные палочки
потом пластины из лука а уж потом мясо
Суть в том, чтоб выделяемая жидкость не касалась нижних слоёв мяса