Народ подскажите а как выбрать мясо для шашлыка на рынке или любое подлходит?

Свиную шею бери, не ошибёшься. Мясо не работало, с прожилками жира будет достаточно сочным при правильном приготовлении. Окорок будет просто сухой.

Обязательно проверяю при покупке, чтобы оно было качественным. Хорошее мясо не липнет к рукам, появляющаяся при нажатии ямка быстро выравнивается. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть покрытым кровью или слизью. При покупке прикладываю к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подвергалось химической обработке. Парное и замороженное мясо тоже однако использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получается к примеру жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытекает большая часть жидкости. Лучше всего подходит охлаждённое мясо. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. А вообще-лучше для шашлыка купить баранину с жирком. Многие не любят баранину из-за её специфического запаха. Чтобы этого избежать, желательно покупать мясо именно овцы, а не барана. Брать мясо нужно от шеи, рёберной, лопаточной или задней части туши животного. А ещё лучше купить два-три куска от разных частей туши.

качественное мясо стоит дороже--без косточек и сала

шейка, ребра

Беру свиную шею. Пока 380 р за кг.

Шейка свиная жирнее, кострец постнее, а ребрышки просто песня.

Свинина, баранина, курятина....

Как для дома так и для шашлыка - заказываю исключительно у проверенных поставщиков, как правило не только на себя, но и сразу для родственников/друзей. В последнее время заказываем через интернет магазин "Мясной №1", у них даже отдельный раздел есть "Для шашлыка" - https://primemeat.ru/special/pozharit-na-uglyakh/