Прочее кулинарное

колбаски в оболочке из свиных кишок. кто имеет опыт, подскажите?

видели в магазине черева свиные, законсервированные в соли в упаковке под вакуумом. 5м на 2,7 кг фарша. дома спор, как лучше сделать-набить фаршем не проблема. главный вопрос-можно ли набитые колбаски (сырые) хранить в морозилке, как пельмени, доставая по необходимости и жаря, не полопается ли при этом оболочка от заморозки?
и еще вопрос-на упаковке информации нет-если использовать часть оболочки, остальную обязательно ли хранить в морозилке, 2 мнения-можно просто в холоде или обязательно в морозилке?
Наталья Антоненко
Наталья Антоненко
12 627
я кишки замораживаю и колбасы тоже уже много -много лет, так делаю .Не лопается, размораживаю и запекаю на решетке в духовке.
БЭ
Балауса Эралиевна
98 893
Лучший ответ
Повтор разморозка не желательна для оболочки ..так что точно замораживать ее повторно не стоит ( консервация и все)
Использавали и забыли
Набивать килок нужно отварным мясом - это лучше- и идти легче будет и по идее колбаса так готовится
А уж обжарка это второстепенный пункт- это можно и потом - после разморозок ( как с полуфабрикатом)
Лопать не будет, если делать перед этим надкол небол шой
Ну и приваривать можно
Машка Черненок
Машка Черненок
79 454
Хранить набитые колбасы в морозилке нет особого смысла. Всегда можно сделать. Тем более колбаса часто это не чистое мясо как многие думают. Черева - это кишки. И независимо от того, что оно в соли хранят их в морозилке.
Ничего не полопается. Черева наполняются колбасным фаршем рыхло, не трамбуются. Усадка происходит при тепловой обработке. Поэтому в морозилке лопнуть ничего не может.
Лариса Никитина
Лариса Никитина
66 879
зачем? всё намного проще . Я чрева не замораживаю, я их пересыпаю солью и храню просто в холодильнике! перед употреблением их надо замачивать. замораживать готовые сырые колбаски нельзя, они будут сухими если мало в них сала.
Лена Кирюшенко
Лена Кирюшенко
61 122
я кишки храню в холодильнике, колбасу замораживаю. Прекрасно запекается потом
Шынар Рахметова
Шынар Рахметова
97 782
Кишки прекрасно сохраняются в холодильнике, ведь они просоленные.
Прдукт хорошо хранится в морозилке, только перед жаркой нужно полностью разморозить. Оболочка быстрее лопнет на сковороде при нагреве, чем от мороза.
Злата Д
Злата Д
97 971

Похожие вопросы