Как вкусно приготовить свиные ребра? Желательно на углях, хочу чего-то эдакого.

Свиные Рёбра

замариновать и вперёд... люблю соевый соус+ немного терияки+ перец, паприка, сушёный сельдерей. Утром мариную, вечером запекаю в духовкке

Свиные ребра в сыворотке хорошо получаются
Берем все ингредиенты из расчета один к одному, то есть на литр сыворотки следует взять килограмм мяса. Очень вкусными получаются в сыворотке именно ребра: они полностью пропитываются соком маринада и получаются очень сочными. По желанию можно добавить в маринад нарезанную кинзу для придания мясу аромата. Мариновать мясо лучше всего вечером, а уже на следующий день обжаривать на мангале.
К ребрам из свинины лучшим гарниром станут овощи на гриле: кабачки, цуккини, баклажаны, помидоры или красный перец.

соус типа барбекю или терияки:
соевый соус, мед или что-то сладкое (американцы колу часто добавляют:)), красное сухое, много специй, порошок чеснока и лука.
Лучше оставить на несколько часов в маринаде.
Если мяса много, то можно сначала выложить на гриль ребра в фольге, чтобы мясо успело пропечься, потом снять фольгу и довести до нужной зажаренности

Купи специй и готовь. Кто ж запрещает? С меня бутылочка вина!

Разбавить столовый уксус водой в 2 с небольшим раза (1 часть уксуса и 1.5 части воды), репчатый лук взбить в кашу блендером. На 2 кг - столовую ложку острой аджики, 2 стол ложки растительного масла, соль, специи (тимьян, розмарин, черный перец, мускатный орех). Все перемешать и держать в маринаде минимум 2 часа. Потом выложить на решетку с ручкой и запечь. Вращать почаще - чтобы проготовились до золотистого цвета (на среднем жару) и не допускать обугливания.
Если употребляете алкоголь - пить с сухим Мерло или итальянским не очень дорогим Кьянти...

Маринуй и на решётку - в чём проблема?

рагу

Купите зелень, петрушка, укроп, базилик. Приправы перец, Сумах, чаман. Добавьте соль. Всю зелень порежьте, слегка перетрите, чтобы дала сок. Перемешайте со специями. Обложите потрите смесью рёбрышки. Дайте постоять. Туда же репчатый лук и помидоры кольцами. Но помидоры не перетирайте. Маринуется в собственном соку. Часа полтора, два не в холоде. Соус шашлычный можно свой домашний. А можно купить. Делаю по этому рецепту с 2002 года. Подавая на стол выжмите сверху лимон немного. Вкус сказка.