Как дома вкусно приготовить свиную шею?

Нашпиговать чесноком, кусочками моркови, горошечным перцем, обколоть солевым раствором и запечь в фольге в духовке

Сначала вымачивать часа три в солёной воде чтоб кровь и гормоны ушли .потом приправы острые и в духовку

фарш или запечь

Ничего проще нет. Взять кусок побольше 2-3 кг, можно ошпарить от грязного прилавочного жира, прошприцевать ледяным рассолом (100-150 мл 2-3% р-р соли на кг), немного выдержать в холодильнике, обсушить, положить в духовку на решетку (внизу противень) при 100С на 1-2 часа в зависимости от размера, затем дать жару 250С еще на некоторое время. Для приготовления больших кусков не обойтись без кулинарного термометра. Но лучше недопечь, а порезать на стейки и дожарить. Остальное заморозить..

..запеките ее в духовке либо в фольге.. либо в рукаве.. предварительно замариновав ее хотя бы на пол часика... нашпигуйте дольками чеснока.. ломтиками моркови.. можно сельдереем.. перец болгарский если есть... делаете прокол ножом.. и в разрез то.. чем хотите нашпиговать... она сочная получится.... перед тем как доставать из духовки.. прорежьте фольгу или рукав и раскройте.. для румяной корочки...

Сделайте Домашнюю буженину в рукаве: 1) Вам понадобится: свинина (мякоть, шейная часть), соль, перец горошком, перец красный молотый, перец чёрный молотый, лавровый лист и вода.
2) Теперь маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Кладём соль в соотношении: на 1 л воды — 1 ст. л. соли. А также лавровый лист и перец горошком. Можно добавить гвоздику, кориандр и другие ваши любимые специи. Маринад доводим до кипения, варим минут 5-7 и выключаем. Затем полностью охлаждаем.
3) Свинину опускаем в маринад и ставим в холод на время от 3 до 24 часов.
4) После того, как свинина хорошо замариновалась, посыпаем её специями: чёрным и красным молотым перцем, травами и другими специями по вашему вкусу.
5) Мясо помещаем в рукав для запекания, кладём в сковороду и ставим в духовку, разогретую до 190 °C.
6) Через 60-80 минут буженина будет готова. Достаточно проткнуть её деревянной палочкой или ножом, чтоб убедиться в её мягкости.

Оооооо

Запеченная свиная шея с овощами

Понадобится:

1,5 кг свиной шейки,
3 зубчика чеснока,
2 крупных стручка сладкого перца (красный и желтый),
1 стебель лука-порея (белая часть),
4 ст. ложки оливкового масла,
3 ст. ложки меда,
4 крупных спелых помидора,
0,5 стручка перца чили,
по 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука и укропа,
соль, молотый черный перец.
Приготовление:

1. Шейку вымыть и обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Мясо натереть получившейся чесночной массой. Завернуть в пленку и убрать в прохладное место. 2. Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на половинки и нарезать мякоть соломкой. Лук-порей нарезать крупными ломтиками. 3. В сковороде разогреть половину масла и подрумянить лук-порей. Отдельно так же слегка обжарить сладкий перец. Дать овощам остыть.

4. Духовку нагреть до +220°C. С мяса снять пленку и острым ножом сделать поперечные надрезы, не до конца (кусок должен быть похож на раскрытую книгу). Посолить и поперчить.

5. Надрезы аккуратно начинить сладким перцем и луком-пореем. Затем кусок «собрать» (обвязать кулинарной нитью), завернуть в фольгу и запекать 1,5 часа.
6. Фольгу снять, верх мяса смазать медом и запекать еще 20 минут. Помидоры очистить и вместе с перцем чили измельчить в блендере. В получившееся пюре добавить зелень, посолить и поперчить. Приготовленный соус подать к мясу отдельно.

На ночь замариновать в соевом соусе, добавив буквально ложку сахара, каплю уксуса, свои любимые специи. Потом обжарить со всех сторон буквально минуты по 3 и поставить на час-полтора запекаться в духовку, периодически обливая выделившимся соком с маслом, жирком. За минут10-15 обмазать горчицей+соевый соус+мед и опять в духовку для корочки. Да, мариновать в пакете, меньше потерь ингридиентов будет и не заветрится.

стейки пожарь
мясо по французки.
фарша накрутить можно.
запеканку сделать
потушить с овощами

Каппоколу сделай.

Очень вкусно получается. Мариную часов на 8-10.Чеснок, перец, соль, соевый соус, томатный сок. Мясо в рукав или фольгу. Запекаю в духовке.