Как сделать подливу к вермишели, как в СССР в рабочей столовой?

на сковороде распустить масло, добавить в него муку, обжарить и доливать бульон до необходимой консистенции соуса, проварить, заправить солью, перцем, мускатным орехом. Если в бульон добавить томатную пасту, то получится томатный соус (в него еще для сбалансированного вкуса добавляют сахар и уксус при необходимости). Соусы можно варить на молоке, а не на бульоне (классический соус бешамель), можно добавлять сок от жарки мяса, чеснок, лук поджарить и потом протереть блендером и т. д. Вариантов много, готовили по-разному

Мука, вода (или костный бульон) плюс томат... все это разбурдосить и дать закипеть...

Поджарить муку, развести с водой или бульоном, немного масла.

не знаю, у нас кормили либо картошкой либо гречкой либо макаронами либо рисом--вермишели в столовых ну просто не было

Обжарить мясо с луком и морковью, добавить немного сметаны и потушить с водой заправив мукой. Муку можно вместе с мясом пожарить только не пересыпать лишней.

Выбирайте какую вам надо

"Соус красный основной"
https://zen.yandex.ru/media/compas/recept-krasnoi-podlivki-liubimyh-sovetskih-shkolnyh-kotlet-5bfa70fe6b2b7e00aaa1fdda

Тьфу, бл...! Рыгаловка! После этого только гимн сссера петь!

для начала надо найти мясо времен СССР, которое было выращено на натуральных кормов и померло от старости, а не от гормонов роста как сейчас

Сначала в духовке запечь кости до зажаривания. Потом из этих костей сварить бульон. Хорошо уварить. И уже из этого бульона сделать подливку как написала Жанночка или DN Lion