В чем же секрет вкусного шашлыка?

В умении повара). Я многому научились на ютюбе у армянина Жоржа, шашлык получается бомбезный.

в хорошей компании)))

В качестве мяса, маринаде и правильных углях...

Хорошее мясо

нет никаких секретов. шашлык дело простецкое и не слишком вкусное. если уж шашлык, то только из мякоти куриных окорочков.

в качестве мяса. И что бы нее воняло уксусом

Там секрет не один:
- Хорошее мясо
- Правильный маринад
- Понимание процесса готовки
Куча гайдов по всей этой истории вывалена в уютненьком ютубчике.

1) хорошее мясо; 2) хороший маринад; 3) опытный шашлычник (чтобы не зажарил до сухой корочки)

В умелых руках. Даже супер качественное мясо может загубить всего одно движение рукожопа)

В настроении и умении )
Сама подготовка к приготовлению настраивает на праздничный лад...
Шашлык - демократичное блюдо. Нет у вас мяса молодого барашка, нежной свинины,
телятины, говяжьей вырезки, осетринки? Возьмите курицу или рыбу. Совсем достал кризис, нет ничего - готовьте шашлык из грибов )

Не просто дым, а дух -
Густой и ароматный
Вишнёвых веток, солнечной лозы,
Когда огонь потух
И рдеют в углях пятна.
Известны всем шашлычные азы.

В правильном выборе мяса

Вот моя статейка про приготовления мяса на мангале:
garryspirit.ru/2018/04/25/steak-and-wine-2/
Там есть еще аналогичная статья про мраморные стейки и про приготовление рыбы и морепродуктов на углях.
С выбором продуктов, маринадом, готовкой и подходящими винами.

В опыте готовящего.

В мясе, в маринаде, в правильном мангале.

Пришла к выводу опытным путем, что лучше всего подходит свиная шея. Маринад не столь важен. Есть много хороших рецептов. У меня такой--минеральная вода, соль, молотый кориандр, красный перец.

Главное, делать из свинины.