Не для кого не секрет что куринные грудки (филе) мясо жесткое (сухое) для готовки, но говорят что есть некоторые секреты его

я в мультипекаре на гриль панелях готовлю в виде шашлычков, нежнятина и вкуснятина

Вымачиваете грудку 2 часа в соленой воде .потом режете пополам, кладёте приправу и кладёте в пакет .отбиваете и оно ещё маринуется 30 минут .потом можно жарить на медленном или в духовку .

грудка совсем не жесткая.
не нужно ее засушивать. курица готовится очень быстро - жарить буквально 1-2 минуты с одной и с другой стороны если это половина грудки целиком. если разрезана на филе (отбивать не нужно - это не говядина!) или кусочки - 30 секунд

я тушу кусочками с добавлением соевого соуса на медленном огне, мягкая

Запанировать в сухариках,
Обжарить на оливковом масле
И даже сочно выходит

мясо грудки очень нежное и мягкое, если уметь готовить! тепловая обработка должна вестись на среднем огне. обжаривать панированую грудку следует только до того момента, как панировка станет золотистой. толщина шницелей должна быть минимум сантиметтр. максимум 2 сантиметра примерно 2-3 минуты на каждой стороне. варить куриную грудку или тушить ее следует только до момента, когда она меняет цвет на матовый и еще 1-2 минуты. если переварить - мясо станет жестким и волокнистым.

отварить и ставить остывать в этом бульоне. сочно плюс бульончик.

С чего бы оно сухое.. очень нежное мясо

не заметил, я их варю и вполне съедобно

с чего это она жесткая-сухая? если отбивные - не больше 3-х минут готовят, если не отбивные - минут 5-7 (от толщины), а запекать целиком - лучше в сливках, минут 10-15
Конечно, если "как мама учила" готовить по 2 часа - то легче подошву съесть

можно из дерьма конфетку сделать, только запах остаётся

Мне салат нравится: вареные грудки размятые вилкой, ломаные грецкие орехи, лук нарезанный тонкими полукольцами, соль, майонез. Когда настоится в холодильнике грудка пропитывается майонезом и не такая сухая.

Порезать на не слишком толстые куски, отбить. В одной тарелке взбить яйцо со стол. ложкой молока, доб. соль и перец, во второй тарелке делаете панировку: натираете свежий батон на крупной терке. Макаем мясо в яйцо, затем в панировку. Жарим на раст. масле, быстро, на сильном огне.

И в довершение к тем, кому я лайков накидала - котлеты по-киевски (рецепт в интернете найдете).
Извините, мне лень было всё это писать.... И тушеная брусочками толщиной в мизинец, и жареная в кляре в виде отбивных, как уже сказали...
Это всё из куриной грудки делается. И всё очень вкусно и не сухо.
Можно ещё и котлеты сделать: грудку кубиком 1*1 см, сыр в терку, яйцо сырое, соль немного, потому что сыр соленый, зелень. Масса густая. Если жидкая - то крахмала чуть-чуть, или картофель сырой в мелкую терку, отжатый.
Выкладываем на горячее масло (не кипящее!) и жарим с двух сторон до румяной корочки.

Все проблема в том что мы привыкли есть курей советских, наши родители, деды и бабки их ели и рассказывают рецепты для советских синеньких курей. Какие умирали своей смертью, весь секрет во времени обработки! максимальная обработка при жарении курицы на сковороде это 10-12 минут, отваривать 5-8 минут от величины куска, запекать если целую курицу то максимум час на 1200-1500 весом, а куриные грудки довести до готовности... быстро обжарить 1-2 мин в масле с дымком и в духовке надо всего-навсего 10-12 минут. не надо держать по 3 часа, не надо, это не Советская курица которую нужно разложить на атомы чтобы прожевать

отбивные
тушить кусочки/рулетики в соусе
запечь в пакете с овощами
сделать фарш, а уж из него СТОЛЬКО всего

У криворукого повара все жесткое и сухое

в фарш добавлять свиной жир

мелко порезать куриную грудку, добавить репчатый лук, можно немного зелени, соль, перец, приправу для курицы или карри, можно чеснок по вкусу, на 500 грамм грудки-2 яйца, 2 ст. л. сметаны или майонеза и 2 ст. л. муки, лучше кукурузной или крахмала. тщательно перемешать, дать постоять пару часов, жарить, выкладывая ст. л., как оладьи., масла много на сковороду не наливать.

котлеты, там и лук и яйца и пожарить.

в составе котлет.
рубишь все в комбайне с луком морковкой кабачком и зеленью.
можно капусту вместо кабачка...
вот и котлеты.
хочешь-запекай хочешь жарь или туши.
будет сочно вкусно и полезно.