рецепт соуса для куринных грудок

Сырный соус
50 г маргарина или масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 л молока или бульона, соль, тмин, 100 г тертого сыра. В жире пассеровать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, прокипятить.

Грибной соус
Вареные грибы мелко нашинковать, сделать панировку из 1 ст. л постного масла и 1 ч. л. муки и развести ее грибным бульоном, положить туда все нашинкованные грибы, дать вскипеть несколько раз, посолить по вкусу. Бульон для этого соуса отливается от того бульона, который готовился к обеду.

Лимонный соус.
Сок 1 лимона и 2-3 яичных желтка взбить, влить тонкой струйкой в небольшое количество куриного или овощного бульона, постоянно помешивая, и взбивая, разогреть до загустения.

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Ингредиенты
2 куриные грудки
1 стакан сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец
Рецепт приготовления
Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Курица запеченная с лимоном в соевом соусе

Курица 1 шт. , лимон 1-1,5 шт. , соль, перец по вкусу, соевый соус.

Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса) , разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше) . Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном, полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть. Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок

приправа для курицы, чеснок, соевый соус, горчица, мёд. Мёд разогреть на водяной бане или в микроволновке, добавить столовую ложку горчицы, соевый соус и рубленый чеснок. Замариновать в этой смеси грудки, минут на 20, затем все выложить в разогретую сковороду, вместе с соусом. И обжаривать до готовности, переворачивая. Вчера делала такие грудки, просто объедение. Попробуйте. Да забыла соль и перец по вкусу.

Куриные грудки под медово-горчичным соусом

450 г приготовленных куриных грудок без костей и кожи
400 мл куриного бульона
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. меда
2 ст. л. кукурузного крахмала
1,5 стакана нарезанного тонкими полосками цветного сладкого перца
0,5 стакана порезанного тонкими кольцами красного репчатого лука
Приготовление:

Соедините бульон, мед, горчицу и кукурузный крахмал в маленькой мисочке, тщательно перемешайте.
Перелейте массу в среднего размера сотейник, поместите сюда половинки куриных грудок, полоски перца, колечки лука.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой.
Готовьте 10 минут, соус должен за это время немного загустеть, овощи стать мягкими, а курица – прогреться.

Соус "Сливочный"
Растапливаете на сковороде немного сливочного масла, добавляете туда немного белого полусладкого ( можно и не добавлять, собственно) , затем вливаете густые сливки ( лучше всего парамлатоа=вские для взбивания) , добавляете специи и пряности по вкусу - вуаля, прекрасный соус для грудок готов.