сладкий соус к куринным крылышкам

Клюквенный соус:
200 г клюквы
2 ст. л. воды
1/4 стакана сахара
по щепотке корицы и молотой гвоздики
Клюкву растереть с сахаром в пюре, перелить в кастрюлю, добавить воду и пряности и варить до загустения.

Вишневый соус:
150 мл куриного бульона
100 г замороженной вишни без косточек
1 ч. л. крахмала
1 ст. л. сахара
по щепотке соли и перца
Смешиваем все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, в кастрюле. Доводим на сильном огне до кипения и варим, пока объем не уменьшится вдвое. Убавляем огонь. Разводим в 1 ст. л. воды 1 ч. л. крахмала и вводим в соус. Варим, помешивая, пока соус не начнет густеть. Снимаем с огня.

Вишневый соус №2
200 г вишен (можно замороженных)
125 мл красного сухого вина
100 г сахара
10 горошин черного перца
2 лавровых листа
Вишню размораживаем, сок не сливаем. В кастрюльке смешиваем вино, сахар и 100 мл воды, доводим до кипения. Добавляем вишню с соком, перец и лавровый лист. Снова доводим до кипения и кипятим 5 минут на сильном огне. Снимаем с плиты, удаляем лавровый лист.

Яблочный соус:
1 небольшая луковица
2 средних кисло-сладких яблока
125 мл яблочного сока
1 ч. л. муки
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/4 ч. л. черного молотого перца
соль
растительное масло для жарки
Лук нарезаем нетолстыми полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Снимаем на тарелку. Яблоки очищаем от кожи, вынимаем сердцевину. Режем дольками и обжариваем до румяного цвета на той же сковороде. Тоже снимаем на тарелку. В мисочке смешиваем яблочный сок с мукой. Лук кладем в сотейник, заливаем яблочным соком и даем прокипеть на сильном огне 1 минуту, пока соус не загустеет. На тарелку кладем мясо сверху яблокиполиваем соусом.

Брусничный соус:
200 г брусники
1 ст. л. сахара
1 ч. л. с горкой крахмала
Бруснику растираем с сахаром и крахмалом, в течение пары-тройки минут припускаем в сковороде.
Затем на другу. сковороду выкладываем уже приготовленные крылышки, добавляем немного воды, сверху заливаем брусничным соусом и даем протушиться минут 10-15.

Медово-горчичный соус
4 столовых ложки горчицы, 4 столовых ложки прозрачного меда, 4 столовых ложки сливочного масла (растопленного) , 1 столовую ложку паприки, 2 столовых ложки лимонного сока.
Горчицу, мед, лимонный сок, паприку и масло смешиваем. И просто поливаем этим соусом уже приготовленный крылышки.

Клюквенно-имбирный соус
350 г клюквы (свежей или замороженной)
180 г сахара
1 ст. л. нарубленного имбиря
2 ст. л. красного винного или уксуса из хереса
В ковшике смешиваем клюкву, сахар, имбирь и 2 ст. л. воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на умеренном огне примерно 10-15 минут. Сироп должен загустеть. Снимаем соус с огня, добавляем уксус и перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры и подаем.

Апельсиновый соус
3-4 апельсина
лимон
1 зубчик чеснока
2 ст. л. муки
соль и перец по вкусу
Из апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона - 2 ст. л. В сковороду кладем мелко нарубленный чеснок и жарим 30 секунд. Затем вливаем апельсиновый и лимонный сок и доводим до кипения. Варим на сильном огне, постоянно помешивая. Соус должен увариться примерно вдвое и загустеть. Подаем мясо, полив соусом.

Соус из абрикосового джема
2 ст. л. абрикосогого джема
1/4 ч. л. молотого чили
2 ст. л. соевого соуса
Смешиваем в плошке джем, соевый соус и перец.

клюквенный соус к птице

200 г клюквы, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 мл воды, 3 ст. ложки мёда, 4 зубчика чеснока, 2 щепотки соли, 3-4 ч. ложки сахара специи (корица, кардамон, гвоздика) базилик

Клюкву раздавите (не блендером и не миксером) в ступке или толкушкой, долейте воды и масло. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, уварите в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль, сахар и чеснок (мелко порезанный) , помешивая, подержите на огне ещё 3 минуты. Добавьте специи, базилик и мёд, перемешайте, выключите пламя и накройте крышкой.

гранатовый

смешайте мед и соевый соус, соль, перец