Возник тут спор... Про шашлыки. См. внутри

Как часто надо переворачивать шашлык, чтобы он прожарился и остался сочным? Мое мнение, что достаточно одного раза (с первой стороны корочка появилась, мясо прожарилась, и на вторую до готовности), потому как оно снаружи уже начнет просто сохнуть, а не жариться. А мой оппонент утверждает, что шашлык надо переворачивать как можно чаще... аргументируя это тем, что я баба и просто ничего не понимаю)) так вот, кто из нас прав? Вы как часто переворачиваете мясо?))