Всегда мариную шашлык накануне употребления, а сегодня вот взял свежую свиную шею, но пикник в воскресенье (см внутри)

Положи в холодильник, в морозилку, в субботу с утра вынь из морозилки и до вечера держи в середине холодильника., чтобы разморозилась. Вечером на ночь-замаринуй.
Шея-она и так нежная. А за 3 дня маринада-компот получится.
Маринуй только с лимоном. Никакого уксуса.

До воскресенья мясо у Вас будет с душком. Особенно если оно на костях. Ведь животное не зарезали вчера. Можете его заморозить на полтора дня, а потом разморозить и замариновать. Хотя я не знаю, почему Вы его маринуете. Оно и так сочное и вкусное будет, если его не держать долго на углях. Удачи!

в морозилку лучше)

Марину сегодня, самое то будет! Завидую, аж в животе заурчало, пойду че-нить поем)))))

Шею можно не мариновать. И уж точно не в уксусе. Замораживать тоже маложелательно. В моём холодильнике есть нулевая камера. Там 3-4 дня мясо лежит без проблем.

кладете шею в морозилку. в субботу вечером достаете, размораживаете, естественным образом и маринуете (я мариную так: в мясо нарезаете, полукольцами лимон (только без косточки), приправы, какие нравятся и заливаете минералкой с газом). упаковываете тару с мясом пленкой, что бы воздух не попадал и на среднюю полку в холодильник. Очень вкусно и много раз обробовано для себя!

....я бы замариновала сегодня и в холодильник убрала, но это опять же смотря в чём замачивать, мы маринуем только в луке (сколько мяса, столько же и лука, уксус НЕ добавляем! ) а когда жарим поливаем разведённым соком лимона (или уксуса) такой шашлык получается классный! сочный и ароматный! . А вот если замачивать в кефире или сметане или майонезе, то надо мариновать в субботу вечером, а до субботы можно положить в морозилку (мало ли!) а утром рано достать и разморозить (не в микроволновке конечно) и замочить, до воскресенья будет самое то)))))))))

Если Вы брали парную, то ей как-раз лучше вылежаться в холодильнике сутки-полтора.. Это нужно для того, чтобы мышцы расслабились у мяса.. так сказать. . дозреть должно.
Положите в нулевую зону. Мясо вылежится и вот уже и суббота. . маринуйте себя на здоровье.
Я без уксуса маринад не люблю. . не шашлык тогда это для меня, а просто мясо. . И раз сегодня мясо куплено, а суббота только где-то там.... то уксус еще уничтожит в мясе всякие возможные гадости.
Нулевая камера около морозилки, но в холодильном отделении. . положите в самое холодное место в холодильной камере.

если мариновать в вине тогда сегодня.

подержи в нулевой камере, в субботу вечером замаринуй в вине и будет просто супер!!!!