Можно ли мясо для шашлыка (свиная шея) мариновать сутки?

Да

Нужно

из шеи шашлык не однородный, домашнее маринование бесполезно, можно не стараться .. лишний раз подержать мясо вне заморозки не повредит

Это сильно зависит от того какой маринад. Если с уксусом, то так долго лучше не мариновать.

не желательно, лучше не больше 4 часов... еще и от маринада зависит.

Маринуйте, я так и делала прошлый год, за сутки до НГ замариновала и в пластиковое ведерко в хол-к. Мы тоже берем именно ошеек, мягче сочнее вкуснее. Но уксус я не кладу, только лука лимонные дольки специи и минералка газир.

Можно. Только хранить - в прохладе.
А если утром или днем приготовил в маринаде, а готовить - вечером - то можно просто на кухне похранить!

Можно, только уксуса по минимуму. Лука не жалко можно и без уксуса, побольше лука.

Нужно

только брось туда разрезанную луковицу - она работает как консервант, чтобы мясо не испортилось

Можно, разумеется, но уксус тогда лучше не использовать.
Мы делали на гранатовом соке, вот там его не просто можно, а нужно выдерживать сутки.

Да можно хоть две недели. Ты же не спрашиваешь про вкус. Это что с ним будет. А вообще маринует мясо не более 2 часов. То есть мариновать дома Это идиотизм ю поэтому и ревнует тогда когда ты приехал на место банкета.

НЕ желательно вкус будет слишком пряный и вам он точно не понравится
Мариновать то конечно можно если вам вкус не важен 0_0