Какие способы засолить селёдку?

Селёдку (можно не до конца размороженную) нарезать на кусочки шириной в 1см, вычистить внутренности, промыть, выложить в чашку. Посыпать солью, пока стоит нарежьте лука побольше. Затем высыпайте лук в чашку, добавьте лимонной кислоты, перемешайте. Через 1 час-к столу. Не указываю количество соли и кислоты, потому что делаю на глаз. Можно также очистить рыбу от костей и кожи, но жалко времени. Возишься, возишься, а сметается влёт!

Моем чистим филируем... так удобнее
Обсыпаем солью на 2 часа
Через 2 часа всю соль смыть
А сельдь обсыпать луком немного подсолнечного масла и немного 3% уксуса яблочного
Оставить на сутки
Готово

какой бы вы не выбрали способ (вы интернте их тыща) советую для надежности использовать нитритную соль низкого процента 1-2%

Пряный посол.

режу лук, выкладываю полукольцами на дно, обильно поливаю подсолнечным маслом
режу сельдь по хребту и на кусочки шириной 1 см, соль и сахар по вкусу, оставляю на пару часов
выкладываю на лук-вкуснятина)

Я солю в рассоле: 2 селедки, обязательно убрать жабры (голову не отрезаю и не потрошу) 800мл воды 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. Рассол закипятить, остудить до комнатной температуры. Селедку положить в небольшую ёмкость и залить рассолом. Один час подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник через 2-7 суток будет готова. Через 2 дня слабо соленая, в последующие дни будет просаливаться сильней. Можно сделать пряного посола, добавив в рассол чёрный перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
Или солю быстрым посолом, для этого селедку чищу, режу кусочками, на 1 рыбку примерно 2 ст. л соли (делаю в основном на глаз, солю побольше), 1ст. л сахара. Заварачиваю в пищевую плёнку и оставляю на два часа, затем перекладываю на 1 час в холодильник. Затем выкладываю в ёмкость добавляю лук и масло и можно есть