зачем в борщ кладут уксус? и не вредно ли это

я не добавляю и никто из моих знакомых не добавляет, достаточно кислоты томатной пасты (что домашней что покупной), а кислота нужна чтобы сбалансировать сладость всех овощей что входят в состав - ведь они все сладкие и борщ без кислинки был бы похож на десерт, нудотный был бы.

Нормальные люди этого не делают. Я в борщ выжимаю лимон.

Чтобы свекла не побледнела

Не в борщ, а в свёклу.
Чтобы цвет сохранить.

а я кладу зимой и летом помидоры раньше свеклы и никаких кислот уже не надо

мне похрену полезно это или вредно.
Я наливаю яблочный уксус, что бы борщ стал достаточно для меня кислым.
никакой вкус это не убивает. чушь голимая.
Разумеется недопустимо лить вонючую уксусную эссенцию.
вот томатная паста в борще так же недопустима

Для цвета
И кислинки
Не вредно если не усердствовать такими блюдами, а так же консервацией и маринадом

Для остроты и насыщенности вкуса (компенсируется сахаром), но главное - для фиксации красной окраски свеклы. Она блекнет при температурной обработке без кислоты. Это не вредно.

никогда уксус на кладу, мне сока лимонного достаточно выжать, все-ж природное и вкус иной. а для чего кислоту добавляют-вам уже написали

Я добавляю яблочный уксус в свеклу, когда чуть-чуть её пережариваю. Именно так сохраняется насыщенный цвет.

Раньше добавлял ст. л., как учили для сохранения цвета, потом оказалось он убивает все вкусы превращая борщ в баланду!

Вот и я не понимаю зачем.

Я не добавляю

Чтоб цвет сохранить

Чтобы себя отравить

чтоб дольше не прокис

Не видел такого.
Вредно.

Пассерую свеклу с помидорами или томатной пастой, уксус никогда не добавляю

Здоровым не вредно, больным спросить у врача. Для вкуса и цвета.

чтоб воняло как из канализации