Перед запеканием в духовке свинину маринуете? А в чем? А для запекания предпочитаете рукав, или фольгу?

Ну вот в этот НГ буду запекать в маринаде апельсиновый сок+мед+горчица+специи. Обычно в рукаве

в фольге на кольцах лука обсыпав солью и специями для шашлыка- если жирная то потом на вытопленом жире можно запечь квашеную капусту

запекаю, мариную, ни фольгой, ни рукавом не пользуюсь

Фольга. Не отхожу от классики. Чеснок, перец, соль, кориандр.

Шпигую и обмазываю маслом со специями. Мраинование вообще непонятная и загадочная процедура - все про это говорят, но никто не говорит зачем????????????

Если целым куском -или шпигую, или просто натираю /поливаю перед приготовлением, чем нужно . Не мариную заранее, не вижу разницы между мясом, замаринованным за сутки и за 10 минут перед приготовлением . Запекаю в формовочной сетке, не пользуюсь фольгой и пакетами, мне нравится держащее форму сочное мясо с румяной корочкой, не вижу смысла его « укутывать « .

еще протыкаю ее и внутрь травы, пряности с жиром, и красный перец.

делаю в фольге, и даю отдохнуть ...

но рецепт "*Юля* " чуть чуть :-) сложнее, и мне нравится.

Рукав.
В нем образуется красивая корочка, плюс - видно как мясо готовится.
Вот только ограничение по температуре - как правило 200 градусов.

В рукав на дно ложу картофель кубиками -полтора килограмма, сверху предварительно вымоченную в воде свинину-два килограмма, немного резаного лука и болгарского перца, соли пару чайных ложек на все без горки. Заливаю пол-литром молока 3%.Когда молоко закипит и пройдет час запекания в духовке при 150 ',разрезаю верх и полностью открываю свинину для приобретения золотистой корочки. Когда выпарится все молоко, блюдо готово.

Шопингую чесноком, солю, обмазываю горчицей или белым хреном (главное, что бы поострее) и хотя бы на пару часов в холодильник. В рукаве получается как вареная, в фольге именно запеченая - дело вкуса.