Прочее кулинарное
Разрыхлитель и дрожжи применяются вместе? Что готовили? Ваш рецепт?
Да. А то что на фото называется Багрир
Или дрожжи или разрыхлитель Цель одна -пузырьки газа поднимающие тесто
Разрыхлитель используется при выпекании печенья, пирогов и коржей для тортов, то есть для приготовления бездрожжевой выпечки, пресного, бисквитного или слоеного теста.
Дрожжи применяются для приготовления пирожков, хлеба, оладушек.
Дрожжи применяются для приготовления пирожков, хлеба, оладушек.
я вот думаю,...
дрожжи САФ для сдобы. Хлеб поднимается гораздо лучше. Мод они всё же и с разрыхлителем?
дрожжи САФ для сдобы. Хлеб поднимается гораздо лучше. Мод они всё же и с разрыхлителем?
Похоже на не правильные блины, что вечно показывают в группах
)))
А разрыхлитель с дрожжами нет смысла использовать вместе
Если только что то обно не подействовало
)))
А разрыхлитель с дрожжами нет смысла использовать вместе
Если только что то обно не подействовало
Никогда не применяю. Дрожжи живые и они лучше всего работают в анаэробном режиме, к тому же получение газа происходит более медленно. Разрыхлитель, своим углекислым газом, помешает дрожжам хорошо работать, да и действует он значительно быстрее - быстро выделил весь объём газа и всё.
И разрыхлитель, и дрожжи применяются для одного: они выделяют газ и от этого тесто становится пышнее, объемнее, мягче. Разрыхлитель применяют чаще в тесте с большим количеством жира (печенье, кексы, выпечка из слоеного теста и т. д.). Дрожжи - в выпечке с небольшим процентным содержанием жира (хлеб, пироги, блины и т. д.), поскольку дрожжи с большим количеством масла плохо дружат. НО! Они взаимозаменяемы, при определенной сноровке
лучше отдельно...
сода действует как эмульгатор в сдобном дрожжевом тесте с большим количеством жира
Или то, или другое.
не обязательно вместе.
Похожие вопросы
- Как часто вы готовите филе кролика ваш рецепт??
- почему не получается готовить по рецепту ничего?
- а что вы готовите с тыквы???ваши рецепты,,(только давайте рецепты проверенные,а не скачанные просто с нета)
- Есть тут те у кого получается готовить по рецептам Andy Chef ?
- бараний фарш. учусь готовить. подскажите рецепты, пожалуйста!
- Готовите ли вы в домашних условиях суши/роллы? Ваш рецепты
- Мужчины научите меня готовить вкусно ;) Ваш рецепт любимый ?
- тесто слоеное что можно готовить проверенные рецепты ваши??
- как готовить тесто для пирогов.. . ваши рецепты пожалуйста?!))
- Как вы готовите тартар??Ваш рецепт.