Поделитесь рецептами из личного опыта

я сегодня сделала отличные голубцы! !начинка- фарш смешала с тертой морковкой, добавила зелень (укроп, петрушку) , мелко порезала курагу и чернослив ( по 3 штучки) , завернула в капустные листья ( их предварительно отварила, потом отбила деревянным молоточком) завернула фарш в листики в виде конверта, слегка обжарила на сковороде, а затем положила сметану и немного воды, тушила мин 15 ВКУСНОТА! сама придумала! курага и чернослив придают мясу необыкновенный вкус, а соус получается очень вкусный! (соль положить в сметанный соус, по желанию можно поперчить! ) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мы очень любим форель на мангале (на даче) . Фишка в том, что ее потрошишь, солишь-перчишь и внутрь кладешь: морковку (кружочками) , лук (полукольцами) , лимон (полукружочками) , помидоры (полукружочками) , веточки петрушки. Зажимаем в рещетке и - на угли. Минут 15, переворачиваем - готово! Объедение!

А еще я очень люблюделать маковую бабу. Издрожжевого теста делаю рулет с маком (мак смешиваю с сахаром и дважды проворачиваю через мясорубку) . Сырой рулет режу на кусочки и укладываю их произвольно в один слой в алюминиевую утятницу. Фишка в том, что предварительно в утятнице растапливаю стакан меда и стакан (200 г) сливочного масла. И вот в эту теплую смесь и укладываю куски рулета. В духовку примерно на 1 час, под крышкой, а в конце крышку снять. Следить, чтобы не кипело - не вытекало. Хотя все равно "убегает". Ставлю на дно духовки поддон с водой, иначе мед с маслом будут сильно гореть на дне духовки. Когда готово, вынимаю, НЕМНОГО остужаю и переворачиваю на доску. Тут важно не переостудить (не вынешь, прилипнет) , и не перевернуть слишком рано (развалится на отдельные куски) . Получается большой высокий пирог с очень странной структурой, как завитки-цветы или ракушки.. . Красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Это блюдо требует времени, готовлю на особый случай. Но оно того стоит.

Посмотрите альбом блюда из рыбы, там есть рецепты.

А по конкретней можно?

Мясо под майонезом
1 кг мяса, масло растительное, соль, перец по вкусу, приправа к мясу, 3-4 стак. мясного бульона (или воды) , 3 ст. л. майонеза.
мясо нарезать порционными кусочками, обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Не солить и не перчить. Обжаренные кусочки мяса сложить в сотейник. Посолить, поперчить, добавить приправу к мясу. Мясо залить бульоном так, чтобы все мясо было покрыто жидкостью. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Через 15 минут в бульон добавить майонез, перемешать. Далее тушить под крышкой еще минут 30-35.мясо готово.

Говядина в квасе
600 г говядины, 3 ст. л. топленого масла, 0,5 л кваса, 400 г картофеля, 2 морковки, 2 луковицы, 1 репа, 1 корень петрушки, 3 помидора, 1 ст. л. муки.
Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле до готовности. Залить квасом и тушить до готовности. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус. Для этого спассеровать муку и лук, добавить нарезанную мякоть помидоров, мелко нарубленную зелень и натертый корень петрушки. Заправить сметаной и развести бульоном. Все овощи очистить, нарезать кусочками, обжарить на масле по отдельности до полуготовности. Затем все соединить и жарить в течение 5 минут. Потом залить соусом и тушить до готовности. Когда все будет готово, соединить с мясом и дайть постоять 10-15 минут.

Быстрые котлетки
1 кг вареной колбасы, 1 луковицу, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло.
Вареную колбасу нарезать небольшими ломтями и пропустить через мясорубку. Отдельно пропустить через мясорубку 1 луковицу, отжать сок и добавить отжатую массу в колбасный фарш. Смешать измельченный чеснок со взбитым в пену яйцом. Добавить в фарш, вымешать. Брать фарш большой ложкой и обваливать в сухарях. Жарить в растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон.

Фаршированный вилок
600-700 г мясного фарша, 1 вилок капусты, 1 стакан риса, 2 яйца, 2-3 луковицы, соль, перец - по вкусу, майонез, панировочные сухари.
У вилка капусты удалить кочерыжку.
Положить в кипяток минут на 20-30. Чем больше вилок, тем дольше его варить. К мясному фаршу добавить лук, пропущенный через мясорубку, соль и перец. уда же добавить 2 яйца. Все смешать. К фаршу добавить отварной рис. Все смешать. Отварной вилок осторожно разобрать на листочки. Причем листья сохранить в том же порядке, что и собранный вилок. Оставить неразобраными 2-3 листа. Далее в самый центр уложить фарш. Собрать несколько листочков. Сверху снова выложить фарш и укрыть листочками капусты. Таким образом снова собрать вилок капусты. Уложить вилок на противень или посуду для запекания. Сверху вилок смазать майонезом (сметаной) и посыпать панировочными сухарями (можно просто смазать яйцом). Запекать в духовке при 205-210 С около 1,5 часов (все зависит от размера вилка капусты) Готов большой и румяный голубец.

ДВА РЕЦЕПТА ЗАПЕЧЕНОЙ РЫБЫ

Рецепт 1. СУДАК, ЗАПЕЧЕНЫЙ С ГРИБАМИ.
Необходимые продукты:
Филе судака (окуня или др. рыбы) 0,5 кг, шампиньоны свежие или замороженные 400-500 г, лук репчатый 1 шт. , сыр твердый 50г и сыр колбасный копченый 50 г (сыр можно взять только твердый 100г, но вкус блюда будет немного отличаться от того, где используется колбасный сыр) , майонез 100г, растительное масло 2-3ст. л. , сливочное масло 20г, соль, черный перец, можно еще приправы немного (например, Магги)
Способ приготовления:
Нарезать лук полукольцами и пассировать на растительном масле.
На другой сковороде тушим грибы. Если это свежие грибы, то нужно добавить немного растительного масла, если замороженные – то тушим в собственном соку.
И лук и грибы готовим до полуготовности ~ 10 мин. Если грибы замороженные, то после окончания тушения образовавшийся бульон следует слить. Его можно будет использовать потом для приготовления супа. Перекладываем грибы в сковороду с луком и перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом и укладываем нарезанную дольками рыбу. Посыпаем перцем, солью (соли немного, так как и сыр и майонез соленые) и немного приправой. Сверху укладываем грибы с луком. Разравниваем и посыпаем тертым сыром. Сверху сыра намазываем слой майонеза.
Ставим в духовку и запекаем до золотистой корочки ~ 35-40 мин. при среднем нагреве.
Рыбу можно есть с овощным салатом и картофельным пюре. Очень вкусно!
Рецепт 2. РЫБА, ЗАПЕЧЕНАЯ С ОВОЩАМИ.
Необходимые продукты:
Филе рыбы 500-600 г, лук репчатый – 1 шт. , морковь – 1 шт. , тыква – 100 г. , овощи 400-500 г (брокколи, цветная капуста, перец, зееная фасоль) свежие или замороженные, сыр твердый 50г и сыр колбасный копченый 50г (можно только твердый 100г) , растительное масло 1-2 ст. л. , сливочное масло, майонез 100г, соль, черный перец.
Способ приготовления:
Нарезать лук полукольцами. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Пассировать лук, морковь и тыкву на растительном масле. Смешать лук, морковь, тыкву с остальными овощами.
Форму смазать сливочным маслом и уложить нарезанную рыбу. Посолить, поперчить. Сверху укладываем подготовленные овощи, посыпаем тертым сыром, смазываем майонезом.
Ставим в духовку и запекаем до золотистой корочки ~ 35-40 мин. при среднем нагреве.
Примечание: Очень часто во многих рецептах я читала, что овощи перед запеканием нужно отваривать. Я этого не делаю, так как 35-40 мин. запекания вполне достаточно для полной готовности овощей. Но если все-таки возникнет необходимость, то лучше их перед запеканием пассировать. Так получается вкуснее.

На какую тему то рецепты?!

А вас что именно интересует: кухня - какие блюда?

К праздничному столу. Утка тушеная под овощами. С тушки снимаем шкуру вместе с жиром. Жир со шкурой нарезаем кусками и бросаем в жаровню и вытапливаем. Туда же после выжарки, ложим порционо нарезанное мясо утки (с костями кусками грамм по 50- 80) Сверху чищенный целый картофель.
-нарезанную морковь
-баклажаны очищенные, нарезанные кружками
-перец сладкий, лучше красный
-лук репчатый
-самый верхний слой, помидоры порезанные пополам
(каждый слой солим и перчим по вкусу) перец душистый
около 10-15 минут держим на огне
А затем в духовку на 45-50 минут
Выкладываем на большое блюдо перевернув жаровню вверх дном. Сверху зелень
Очень вкусно, весь жир впитает картофель
ВОДУ ЛИТЬ НЕ НАДО