Наловили свежих карпов. Какие рецепты советуете? Но на длинные приготовления времени нет, дачный сезон.)

Зажарить под сметаной

Поджарь в сметане...

Вай-вай!
Берем карпа, потрошим, чистим.
Кладем на кальку/фольгу. Берем горстью смесь из приправ и соли, натираем карпа, заворачиваем в бумажку - пусть лежит пару часиков в холодильнике. Или час без холодильника.
Потом - режем карпа на куски шириной 4 см. Кладем в кастрюлю. Заливаем 0,5 - 1 л пива (зависит от объема карпа). И на маленький огонь на плиту, до готовности.
Карп, тушеный в пиве.
Его и горячим и холодным потом есть можно. Вкусный - даже мой суперпривередливый на еду мушшш - ночью из кастрюли этого карпа таскал и ел.

крупных сготовьте сразу а мелких посолить целиком- их потом как отварных сазанчиков можно есть

А мы с сыном на три удочки сегодня ни одной поклёвки.... а Подмосковье на пруду...

Завидую..). Я бы смазала сметаной, солью, перцем, внутрь положила бы кольца лука, веточки укропа. И запекла бы в духовке.

запечь на углях на решетке

я карпов запекаю в фольге.
а можно и пожарить - два разных блюда

Почистить, нарезать кусками по 4 см. Установить стоймя в литровые банки. Подсаливать, проложить пару лавровых листов и горошин 10 перца. В каждую банку добавить граммов по 50 постного масла (лучше ароматного). Банки набивать плотно. Прикрыть железными крышками и отправить в духовку на 3 часа при температуре 180 градусов. После можно их закатать под эти же крышки пока банки горячие. Попой кверху под одеяло до полного остывания. Хранятся в погребе более 5 лет.
Можно дождаться пока банки остынут и просто закрыть их капроновыми крышками. Хранить в холодильнике. Недели две простоят точно.
Все рыбные хребты и кости в таких консервах становятся "сахарными". Т. е. очень мягкими, как в магазинных консервах.

Я люблю карпа, запеченного на углях на решетке

Проще всего поджарить, а если сразу не съесть, то, конечно, лучше заморозить. Я предварительно чищу и потрошу.

Жарить, в процессе жарки залить сметаной и обложить луком.

Без филировки, без снятия кожи пожарить. Это здорово и карп это жирная рыба.

У нас готовят коктал из сазана, карпа. Надо не очищая, разрезать вдоль спины и разложить полотном, чешуей вниз на противень (вообще делается в коктальнице - это типа гриля, мангала, закрытого, но можно в духовке). Посолить, поперчить, полить майонезом, сверху выложить кружочки лука, перца, помидоров, зелени. Запекать минут 30-40.