Что приготовить из свежего карпа?

"Карп жареный "Карпуша""
Карп
Специи для рыбы
Масло растительное
Мука
Соль
Чеснок (по желанию)

Рецепт "Карп жареный "Карпуша""
Рыбу очистить, отделить голову, удалить внутренности, помыть.
Поперёк хребта и на хвостовой части острым ножом сделать надрезы до кости, через каждые 0,7-1,0 см. Тем самым перерезам все мелкие кости и теперь они нам не страшны. В перерезании костей и заключается весь секрет.. .

Подготовленную рыбу посолить, посыпать специями ( кто какие любит) , можно натереть измельчённым чесноком ( внутреннюю часть брюшка или всю тушку) и обвалять в муке. Чеснок может пригореть при жарке, помните об этом.
Небольшую рыбу жарим целиком, а крупную разрежим на куски.
Рыбу лучше жарить на сковороде с толстым дном и стенками, которая прогревается равномерно.
На разогретую сковороду с маслом положить рыбу и обжарить до образования золотистой корочки, перевернуть и когда вторая сторона подрумянится, убавить огонь и закрыть крышкой, чтобы рыба равномерно прожарилась.

Вот и всё, рыбка готова.

===============
"Карп запеченный в рукаве и фаршированный луком"
Один карп среднего размера - у меня 1, 3 кг.
2 головки лука
50 гр сливочного масла
специи для рыбы
соль
сахар
винный или яблочный уксус

Рецепт "Карп запеченный в рукаве и фаршированный луком"

К сожалению муж с фотоаппаратом и криками"СФОТОГРАФИРУЙ ДЛЯ ПО-ШАГОВОГО" прибежал когда рыба стояла в духовке. СОРИ!! !
Карпа чистим от чешуи и внутренностей. Отрезаем голову- муж утащил на уху. Поперек хребта делаем надрезы до кости с одной и другой стороны приблизительно через каждые 2 см. Натираем рыбу солью и специями. Даем постоять 10 -15 минут.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем щепотку сахара и чайную ложку уксуса. Руками все перемешиваем и отжимаем.
Фаршируем рыбу маринованным луком. Сверху в рыбу хорошо втираем размягченное масло ( во время поста я пользуюсь подсолнечным) . Укладываем рыбу в рукав для запекания и ложим в горячую 180 гр духовку на 30 минут.
Разрезаем рукав посередине и даем рыбе зарумянится еще 5 минут.

Приятного аппетита.

Карп лимонно-горчичный

* Карп свежий — количество зависит от аппетита, но лучше брать небольшие рыбки до 0,5 кг
* Сок 1 лимона (на 2 рыбки)
* Горчица зернистая — 2 ст. ложки
* Чеснок — 2-3 зубчика
* Укроп, петрушка — по несколько веточек
* Соль

Фаршированный карп (вариант)

* 1 кг карпа
* 4 луковицы
* 3 ч. л. соли
* 1ч. л. перца
* 2 яйца
* 1/3 стакана холодной воды
* 1/3 ч. л. сахара
* 3 морковки
* 1 ломтик белого хлеба толщиной 2 см
* луковая шелуха

1. Рыбу почистить, осторожно снять шкуру, надрезая хребет.
2. Снять мякоть.
3. Хребет и голову залить холодной водой, положить луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист и поставить варить бульон.
4. Пропустить мякоть рыбы через мясорубку вместе с хлебом и луком.
5. Посолить, поперчить, добавить сахар, яйца и, вымешивая фарш, постепенно влить холодную воду.
6. В утятницу положить промытую шелуху лука, морковь, нарезанную кружками
7. В шкуру рыбы затолкать готовый фарш и сформированную рыбу положить в утятницу
8. Сверху положить морковь, нарезанную кружками, и луковую шелуху. Залить процеженным горячим бульоном так, чтобы он покрывал рыбу. (Осторожно! )
9. Накрываем крышкой и ставим на тихий огонь на 2 часа.
10. Выложить на блюдо (очень осторожно, используя 2 лопатки) .

1. Карпа помыть, выпотрошить, отрезать голову и плавники (если в доме имеется кот, рыбу придется защищать — мой так и норовил залезть на стол и отъесть хотя бы кусочек) .
2. Из лимона выдавить сок и процедить, чтобы не попадалась мякоть и косточки.
3. Далее обычным шприцом делаем карпу инъекции из лимонного сока и оставляем рыбу на ночь в холодильнике. Этот способ помогает избавиться от мелких костей. И что удивительно, способ действительно работает! Единственный момент - рыба должна быть не очень крупная. Всего у меня было три рыбки — две по 400 гр и одна почти 1 кг. Честно скажу, что в крупной косточки все же попадались, а в мелкой нет. Даже ребенку давали эту рыбку.
4. На утро олимоненную рыбу обмазать зернистой горцией, смешанной с измельченным чесноком, посолить. В брюшко вложить по паре веточек укропа и петрушки.
5. Отправить запекаться в духовку до золотистой корочки при температуре 180 град. Минут на 20 (опять же зависит от размера рыбы) .

Чесночно-укропный карп

* карп 1-1,3 кг
* майонез 100-150 гр
* 2-3 зубчика чеснока
* 1 пучок укропа
* соль

1. Свежий карп почистить и выпотрошить.
2. Смешать майонез с чесноком (выдавить через чеснокодавку) и мелко порубленным уропом (отложите 2 веточек) .
3. Тушку карпа натереть внутри солью и майонезной смесью.
4. Заложить отложенные веточки укропа внутрь.
5. Карпа выложить на фольгу и всего обмазать майонезной смесью.
6. Хорошо завернуть рыбку в фольгу и дать постоять не менее 2 часов.
7. Запекать 45-50 минут при 200-220С

Жарить! Только жарить! Это классика. Не забивайте голову.

папа меня учил что лучше всего свежего карпа пожарить и всё!!!К нему так же можно гарнирчик по вкусу, я например люблю варёную катошку, а если её маслом полить и укропом посыпать вообще оболденно будет!!!