Что за мясо птицы механической обвалки на составе колбасы?

это они ковшом экскаватора ловят пролетающих мимо мясокомбината голубей и давят его в однородную массу и называют мясо механической обвалки

касти и хрящи.. лапы.. головы.. отжимают специальным прессом.. то, что "выкапает" - загущают и пускают на колбасу... по телику даже как то показывали сам процесс

Я думаю, это отходы куриные на мощную мясорубку

Я обычно не беру, когда такое в составе

наглядно https://www.youtube.com/watch?v=Ba1z5rs0It8

Ухо, горло, нос, сиси, писи, хвост.

Пишут мясо, а на самом деле кости, лапы, головы. То, что человек ни за что бы не покупал, перемалывают в фарш и делают колбасу. И такую колбасу народ покупает.

Это практически отходы, перемолотые в муку субпродукты куринной тушки. То, что обрезают обычно на конвейере по разделке. Сейчас экономия, вот стараются и отходы пускать в дело.
Старайтесь не покупать колбасу из птицы или с добавлением курицы. Она недавно появилась, научились подкрашивать и дурить покупателей.
Внимательно читайте этикетку, бывает в самом конце пишут про курицу. Теперь даже ветчину из курицы делают. Оно дешевле, но зачем это кушать.

перемолотое вместе с косточками, но если нормальное производство, современное оборудование, то ничего страшного нет

Как?

"Механическая обвалка
В современной мясоперерабатывающей промышленности широко используются сепараторы непрерывного действия. Сепараторы измельчают кости вместе с мясом, разделяя затем на твёрдые и мягкие составляющие. На выходе из механического обвальщика получают полусухую костную массу и массу мягких соединений в виде тонкодисперсного фарша. При такой технологии обвалки в фарш попадает не только мясо, но также жир, кожа, сухожилия, соединительные ткани, часть костной массы (её содержание регламентируется). Такой фарш, известный как мясо механической обвалки, готов к использованию в мясопроизводстве сразу после обвалки."