Что моно приготовить из сухих шиитаке? Только без мяса/птицы/рыбы

В одном кафе видела суп, так там кроме куриного кубика и этих грибочков вообще ничего в воде не плавало, но люди ели)))

Бутерброд с шиитаке.
70 г. свежих грибов шиитаке, по 1 чайной ложке лимонного сока и растительного масла, 1 ломтик белого хлеба, 1/2 зубчика чеснока, 10 г. сливочного масла, 1/2 яйца, сваренного вкрутую, 1 чайную ложку любой рубленой пряной зелени, черный молотый перец, соль по вкусу
Опустить вымытые и обсушенные грибы шиитаке в кипящую воду и поварить 5 минут, затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. Грибы шиитаке нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, растительным маслом, солью и молотым перцем. Хлеб натереть с одной стороны зубчиком чеснока. Намазать хлеб с другой стороны сливочным маслом, сверху положить подготовленные грибы шиитаки, посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Шиитаке с китайской капустой.
Грибы шиитаке сушеные 75г. , китайская капуста (кочерыжки) 700-800 г. , соевый соус 2 чайные ложки, сахар 1 чайная ложка, глютамат натрия - 1/2 чайной ложки, жир свиной 25 г. , куриный бульон 1/2 стакана, соль по вкусу, кунжутное масло 1 чайная ложка, крахмал 1 чайная ложка.
Отделить кочерыжки из капусты, разрезать их на 4 части. Грибы шиитаки замочить в воде на 30 минут, после чего отделить шляпки. На сильном огне разогреть в сковороде жир, положить капустные кочерыжки и жарить их помешивая. Добавить четверть стакана куриного бульона, соль, соевый соус, сахар, глутамат натрия и тушить. Крахмал смешать с небольшим количеством воды и влить в сковороду. Выложить кочерыжки на блюдо. На чистой сковороде разогреть оставшийся жир и положить очищенные, нарезанные ломтиками грибы шиитаки. Добавить соевый соус, куриный бульон, сахар, глютамат натрия и тушить несколько минут, после чего влить в сковороду раствор крахмала и тушить еще минуту. Сбрызнуть грибы кунжутным маслом, вылить на блюдо с кочерыжками и подать к столу.

Закуска с копченой рыбой и салатом из шиитаки.
1 филе любой копченой белой рыбы весом 150 - 200 г. , 150 г. небольших шиитаки, 4 ломтика серого хлеба, 10 фаршированных маслин, 2 столовые ложки маленьких консервированных луковиц, 3 столовые ложки 20%-ного творога, по 1 столовой ложке растительного масла и томатного кетчупа, по 1/2 чайной ложки черного молотого перца и сахара, 1 чайную ложку винного уксуса, 1 кисловатое небольшое яблоко, листья салата.
Положить листья салата на поднос. Ломтики хлеба с рыбой положить на листья салата. Маслины нарезать. Грибы шиитаки вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Консервированный лук нарезать колечками. Творог смешать с растительным маслом, кетчупом, молотым перцем, сахаром и уксусом. Яблоко очистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину и тонко построгать в творожный крем, смешать его с остальными продуктами. Салат положить на кусочки рыбы.

Грибы шиитаке тушеные с орехами.
Грибы шиитаке 500 г. , грецкие орехи (очищенные) 300 г. , красное сухое вино 2 столовые ложки, соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу, чеснок 2 зубчика.
Предварительно очищенные, хорошо промытые грибы крупно порезать, сложить в кастрюлю, посолить и тушить до готовности с небольшим количеством воды. Очищенные орехи потолочь в ступке с зеленью и чесноком, посолить по вкусу, влить вино и перемешать. Все соединить с грибами и дать прокипеть 5-10 минут. Подать в горячем или охлажденном виде.

Шиитаке жареные.
Грибы шиитаке (шляпки) 400 г. , чеснок 1 зубчик, оливковое масло 2 столовые ложки, соль, перец молотый, петрушка по вкусу, лимонный сок по вкусу.
Шляпки шиитаке тщательно почистить и мелко нарезать. Порубить зубчик чеснока и потушить в оливковом масле. После добавить грибы и тушить примерно 5 минут, постоянно перемешивая их. Приправить грибы солью, перцем, большим количеством измельченной зелени петрушки и лимонным соком. Готовые грибы подавать с рисом.

Суп "Шанхайское озеро" - готовится из кубиков тофу, грибов шиитаке, кинзы, яиц

Салат по-азиатски.

лапша "стеклянная" - 60 г
капуста китайская - 150 г
перец сладкий красный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
имбирь молотый - 1 ст. ложка
масло растительное - 5 ст. ложек
соевый соус светлый - 5 ст. ложек
уксус винный - 3 ст. ложки
приправа китайская - 1 ст. ложка
грибы шиитаке сушеные - 25 г
лук зеленый - 1 пучок
семена кунжута - 2 ст. ложки

Лапшу залить теплой водой и оставить набухать 10 минут. Грибы залить водой, оставить на 20 минут, затем нарезать. Лапшу и грибы варить в подсоленной воде 5 минут.

Для маринада смешать рубленый чеснок, имбирь, соевый соус, китайскую приправу, уксус и масло.

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой, соединить с лапшой и грибами и залить маринадом. Выдержать не менее 30 минут.

Затем туда добавить нарезанную полосками капусту. При подаче посыпать салат кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

Острый суп с шиитаке и пекинской капустой

Что нужно:
100 г свежих или сушеных (придется замачивать) шиитаке
1 л куриного бульона или вода+куриный кубик
100 г пекинской капусты
40 г лапши
яйцо 1 шт
1 свежий перец чили
1 ст. л. листиков кинзы

Что делать:

Грибы нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарезать полосками. Из перца чили аккуратно удалить семена, мякоть тонко нашинковать.

В кипящий бульон положить капусту и перец. Через 3–4 мин. добавить грибы и лапшу.

Варить до готовности лапши, затем влить, помешивая, взбитое яйцо. Снять с огня. Подать, посыпав зеленью кинзы.