Прочее кулинарное

Пробовали перловку перед варкой в молоке на сутки замачивать? Я тут случайно по телеку увидела (вн)

Увидела и услышала, что так делают финны. Или не финны... Не помню.
Потом быстренько оделась и укатила из дома по делам. До конца передачу не досмотрела и не дослушала.

Привет, Категория!
Галина Павлова
Галина Павлова
87 433
Хм, попыталась найти что-то подобное, нашла именно перловку по-фински. На нескольких сайтах пишут, что вымачивают именно в воде, а вот варят потом в молоке. И только на одном сайте нашла вот что-
"А теперь финский секрет приготовления перловки:
Нигде, кроме финской кухни, не употребляется вымачивание перловой крупы не в воде, а в молоке или в простокваше длительностью до суток в качестве предварительной стадии обработки перед варкой. Такая обработка придает иной, более полный и приятный вкус каше или иному изделию из перловой крупы, делает изделия из этой крупы по вкусу совсем иными (по сравнению с не слишком популярной русской перловой кашей)" Вон оно как, оказывается...
ТМ
Татьяна Майстренко
90 802
Лучший ответ
Галина Павлова Вот-вот! Я уже сделала. И замочила в молоке, и сварила в воде. Совсем другой вкус!!! Прямо классный вкус!
Попробуй.
Я замачиваю водой на ночь
ГД
Галина Дьячкова
64 917
так оно же всё прокиснет, забродит и тд. Нет, такое не пробуем и не едим. Только в воде, а потом готовлю с ней, что угодно.
Tatiana Tulchina
Tatiana Tulchina
58 837
Галина Павлова Ты чего???
А холодильник на что???
Я замочила, промытую, именно в молоке и оставила в холодильнике на сутки.
Потом снова промыла и сварила в воде.
Я почему спрашиваю? Потому что передачу не досмотрела. Взяли моду, блин: начнут тему, и бросят на пол-часа, потом раскрывают эту тему уже в конце передачи. Прямо бесит! (((
никогда не замачивала, покупаю изредка в рассольник, но покупаю подороже, красивую, отборную перловку .
ML
Makoto Lee
69 200
Нет. Вот еще молоко переводить) На сутки в воде замачиваю для молочной каши. Для супов и гарнира - часа на 2-3.
Валентина Можгина
Валентина Можгина
79 327
А я вот не знаю, как перловочку вкусно делать
Аня Угольникова
Аня Угольникова
78 494
Галина Павлова Я замачиваю промытую в холодной воде, и затем дробно варю, три раза по 20 минут, каждый раз промывая. И даже не скажу, что это трудоемко! Наверное, потому, что привыкла. Зато перловка чистенькая потом, хорошенькая, красивая! И рассыпчатая.
Понравился способ вымачивания перловки в молоке на сутки (держала в холодильнике). Потом достала, промыла, и сварила с промывкой. Тоже вкусно. Гарнир получился изумительный.
Я лично расцениваю саму перловку, только что сваренную, как полуфабрикат для гарнира. Всё равно потом обжариваю овощи и добавляю туда уже сваренную перловку, перемешиваю, стерилизую под крышкой 2-3 минуты, иногда даже даю ей румяно зажариться, чтоб похрустывала чуть-чуть, с румяным бочком.
Поэтому она у меня никогда вязкой и клейкой не бывает.
А зачем так долго? Она и так мягкая и вкусная получается, если на немного замочить..
М*
Майра ***
52 815
Галина Павлова А вот немягкая и невкусная! Мне, к примеру, приходится и замачивать в воде на 2 часа, и варить её в 3-х водах по 20 минут с обязательной промывкой каждый раз, чтобы получить вкусную перловку. Вероятно, к нам всё старьё скидывают, а попробуй проверь, какого года она на самом деле! Завод-упаковщик какую дату захотел - такую и пришлёпал!
А после замачивания в молоке она приобрела совсем другой вкус и быстрее сварилась, даже такая неказистенькая, какая у нас продается.
Для каши наверно хорошо, раз так делают, а в рассольник если молока девать некуда
Zadina Avdoeva
Zadina Avdoeva
28 532
Галина Павлова В рассольник не надо. Именно перловка вареная, как гарнир или самостоятельное блюдо.
залить кипятком на ночь, утром сварить до готовности, добавить сливочного масла-вкусная каша--с ней не только рассольник делают и салат, эстонцы ее добавляют даже в тушеную капусту и вместе с жареным салом тушат-мульгикапсад называется
Кристина Поднебесникова
Кристина Поднебесникова
21 465
Галина Павлова Я именно про молоко спрашиваю.
Перловку варить умею, и рассольник тоже.)
Не надо со мной, как с ребенком из детсада, разговаривать. ))
Кристина Поднебесникова не нравиться ответ-удалите
терпеть не могу перловку, гадость. В любом виде.
Дарья С
Дарья С
8 956
Юлия Кропочева зря... просто вкусно приотовленной не ел...
Галина Павлова Ну что ж, не можете - так не можете.
Она очень питательна и полезна.

Похожие вопросы