Кинза---кореандр

Официальное название этого растения, вместе с укропом и тмином относящегося к семейству зонтичных, — кориандр посевной В Англии его иногда называют «китайской петрушкой» и считают, что оно чрезвычайно полезно для желудка и для сердца. Кориандр содержит около 0.5-1% эфирного масла, пектин, витамин С, Р, В, крахмал и дубильные вещества. Эфирное масло этого растения используют в фармацевтике при изготовлении препаратов, улучшающих пищеварение, и ароматических пастилок.
Используют в качестве желчегонного, антисептического, отхаркивающего, противогеморройного, мочегонного средства, регулирующего пищеварение, как ароматическое и болеутоляющее при гастритах и язве желудка, и двенадцатиперстной кишки. Кинза, усиливает секрецию желез пищеварительного тракта и используется для лечения пониженного аппетита, плохого пищеварения, метеоризма. Лечебные свойства кориандра обусловлены биологической активностью эфирного масла. Оно обладает разнообразными свойствами: желчегонным, антисептическим, болеутоляющим, а также применяется для повышения общего тонуса организма. используют внутрь для улучшения пищеварения, как ветрогонное средство.
Употребляют его в свежем и сухом виде. Он вяжет и вызывает онемение, а выжатый из него сок с молоком успокаивает сильную пульсирующую боль. Особое свойство кориандра состоит в том, что он не дает желудочным и желчным парам подниматься к голове, поэтому его кладут в пищу больным эпилепсией. Настой или настойку из плодов на водке дают как успокаивающее средство при повышенной нервной возбудимости и истерии. Листья кориандра, наложенные на глаза в виде лекарственной повязки, являются хорошим средством профилактики глазных болезней.
Кориандр широко используют в пищевой промышленности при производстве ликеров, сыров, колбасных изделий, а в Англии и Германии его добавляют в пиво. Но чаще всего его применяют в кулинарии при приготовлении кондитерских изделий, салатов, блюд из риса, жареной свинины, яблочного компота, при консервировании фруктов и овощей. Семена кориандра добавляют в тесто, соусы, мясные и даже рыбные блюда. Это непременная добавка к рождественской выпечке: пряникам, различным печеньям и марципанам. Добавляют его также в паштеты из дичи и птицы, капусту, свеклу, морковь и яблочное пюре. Очень хорошо приживается в горшке на подоконнике, так что не забывайте придавать приготовленным блюдам пикантность.
Забавно, что из эфирного масла кориандра, которое имеет специфический аромат, за что в народе кинзу называют «клоповником» , из него получают вещества с запахом розы, фиалки, лилии, лимона.

А я ее просто обожаю, и запах ее мне тоже нравится!

мясо без дабавления молотого кориандра много теряет во вкусе. А кинзу свежю не беру, мне не оч нравится, петрушечка повкуснее будет

кинза это супер!!!!

Я вообще не предстовляю блюдо без кинзы. А летом шашлык без этих приправ так вообще совсем другой вкус. А сельдерей это отдельная тема какой вкусный салат из него (из корня).

Свежую кинзу обожаем всей семьёй. Но это на любителя. Многим её вкус не нравится, как и некоторым вкус любой из зелени. Жалко что замораживать зеленую кинзу на зиму нельзя (пробовала - никакого вкуса) . А молотые семена применяю практически в каждом блюде.