Почему ни один рецепт из интернета не получается таким, каким его показывают? что то недоговаривают?

многое зависит от вашего опыта. напишите пожалуйста какой нибудь рецепт для примера : текст рецепта и как вы его готовили. тогда я смогу ответить на ваш вопрос. я иногда пользуюсь рецептами из интернета, но большей частью я читаю пол дюжины рецептов требуемого блюда и делаю, при том, что я усредняю рецепт. иногда я делаю точно и у меня получается, а иногда оказывается, что рецепт не точен и я с первого прочтения понимаю, что тут ничего не получится.

меня вообще бесят ролики кулинарные - такое впечатление что людям некуда девать свободное время

что то вы не совсем так делаете.. у меня все отлично получается, а однажды так понравился салат на зиму, что потом весь вечер сидела искала его чтоб записать - вначале-то просто глянула и не записала! а распробовала - захотелось сохранить рецепт!

Надо быть самой источником рецептуры

дело или в руках или в ДНК

оно получается, но не всегда так НЕОБЫКНОВЕННО вкусно, как они рассказывают

Одно дело - готовить по их рецепту, другое - смотреть изображение. Задача изображения - чтобы вы захотели это приготовить. Те женщины и девушки, кто красит волосы, вам скажут, что ни у кого не получается такой оттенок, как на фото на коробке.

Ну как вам сказать... Многие эти горе-кулинары (материться не буду) - совершенно не грамотные, и не знают куда девать свободное время.

Так например, весьма оригинальный видео-рецепт горохового супу был когда-то давно скинут сюда. И начинался он с того, что надо было взять горох, промыть его, замочить на 12 часов, еще раз промыть, потом 100 лет варить, потом еще и профигачить блендером...
А суть-то в чем гороха? - что вот он пролежал, промочился 12 часов, ага, и стал совершенно дубовый. Там кастрюля быстрей разварится, чем этот горох. Блендер бы еще не сломать об него.
Умная хозяйка - прекрасно понимает, что горох (просто промытый, и не размоченный) - сам по себе разварится практически в пюре минут за 40. Это только кулинарные блогеры этого не знают, им не рассказали.

Или другой вариант тоже возможен. Тыкалась когда-то давно по каналам на тв, и попала на кулинарную передачу по нашему местному удмуртскому телевидению. И там, значит 2 тетки - удмуртки что-то готовили (не знаю что, попала не на начало, да это и не суть). Говорят они по-удмуртски, а внизу экрана перевод. Ну, в общем, они говорят (и там переводят) то что тесто просто на воде, и даже яйца не надо, ага. А сама эта тетка в этот момент, как это говорит - в миску с чем-то белым (то ли кефир, то ли молоко) - не поведя ни одной бровью разбивает аж 2 яйца, перемешивает и засыпает муку.
Вот и с блогерами так же бывает - говорят одно, а на самом деле все не так.

Ну или просто может быть, качество продуктов разное - из которых они готовят и которые вы берете.
Ну и конечно, место произрастания ваших рук, и то, каким концом они из этого места произрастают - тоже большое значение имеет. Сама часто смотрю какое-нибудь видео, и понимаю что я это делать - криворукая.

Странно. Я ищу реценты, которые мне ясны и просты. Делаю - получается всегда отлично.

Ну тут две причины - или рецепт неправильный или руки из жо.

Попробуйте посмотреть этот рецепт в ютубе. У вас все получится.

технологию надо знать

Либо да, либо что-то не так в вашем исполнении

описывают неточно