Почему картошка фри жаренная а не варенная

Потому, что её жарят (to fry)

От сл fry, жарить... Нормальное явление..

фри - это не СВОБОДНАЯ. фри это во ФРИтюре . Фритю́р (фр. friture — жаренье) — метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C

Температура приготовления разная. Экстракция разная. Это если по простому объяснять.

Потому что килограмм это не центнер, а физика не химия. Существует такая кулинарная терминология и понятия.

потому, что она фри

Картофель фри (картофель + фр. frite [frit] — жареный) — кусочки картофеля, обжаренные во фритюре.

температура фритюра от 170 С до 220 а температура воды 110 С, карамелизация сахаров происходит 160С, при нагревании в фритюре картофеля крахмал разлагается на простые сахара и сахар карамелизуется, что придаёт золотистый цвет картофелю и характерный вкус .(крахмал это сложный сахар) а при кипячении в воде крахмал не разлагается и не карамелизуется.

ее в кипящем масле жарят.

учи сопромат второй закон термодинамики в действии

Фри - это сокращение от фритюр. Готовится во фритюрнице, в кипящем масле. Нечего из себя заумного строить и воду приплетать

При жарке образуется корочка. Это именно то, чего добивается повар при жарке, В данном случае во фритюре. Только картофель надо опускать во фритюр хорошо разогретый, что бы картофель не впитал в себя много жира. И сухим. т. к. при попадании воды фритюр возмущается. При варке корочки нет., а раз ее нет, то часть пит. веществ из картофеля переходит в отвар. Тогда как во фритюре потери минимальные.

это потому что в школе плохо учился

картошка фри жареная, а не вареная

все выше