Соленья... сейчас уже это не зима. Вопрос: мариновые соленые овощи. Ваши любимый рецепты?

всё без уксуса

Любые овощи на сутки в соленый раствор 1кг соли на 10л холодной воды Потом по банкам +припрвы и залить НЕСОЛЕНОЙ кипяченой Уксуса чуть чуть Я кладу чуть лимонной кислоты

маринованные и соленые грибы
огурцы - как маринованные, так и соленые
капуста домашнего квашения

Я не любитель совсем, изредка покупаю соленые огурцы или капусту. С уксусом не употребляю вообще. Когда-то солила помидоры холодным способом под пластиковую крышку, 75-100гр. соли на 3.х литровую банку любые травки, чеснок по вкусу, вода обычная, не кипяченая, развести соль и залить рассолом. Хранится в погребе до весны.

для меня самое-самое - квашенная капуста, всю зиму едим
еще маринованная слива

помидоры в снегу люблю (маринованные с уксусом)

В смысле "не зима"? Из любимых - огурцы, капуста, чеснок. Чеснок покупаю. Капуста - капуста тонко шинкованная, морковь на крупной тёрке, соль ( все на "глаз" и хорошо помять), оставить в прохладном месте на 2-3 дня, раз в день перемешивать и утрамбовывать. Потом в холодильник. Зависит от капусты, чем белее и сочнее, тем вкуснее. Огурцы - не крупные с пупырышками, чеснок, укроп зонтики, листья хрена и черной смородины, душистый перец, гвоздика. Все уложить плотными слоями и залить кипящим рассолом ( на 1 л. воды 2 столовых ложки соли). Вот чеснок покупаю на рынке, сама никак не найду оптимальный рецепт.

Очеь люблю аклажаны по грузински. Несколько лет назад нашла этот рецепт в инете, переделала под себя, дома, да и гости, едят это с удовольствием, никогда не остается на следующи сезон. Ну и маринованый лучок очень вкусно. Соленые овощи не понимаю, люблю запах и вкус солений с уксусом.